Zamiast zwykłego sosu koperkowego, przygotowuje coś lepszego. Do pulpetów pasuje jak ulał
Dorzucam sezonowy składnik do ulubionego sosu do pulpetów, który zmienia całość w pyszny i rozgrzewający posiłek. Taki obiad cała rodzina zajada ze smakiem.
Ciężko o bardziej ikoniczne jesienne warzywo niż dynia. W sezonie to składnik, który dodaję niemal do wszystkiego – od słodkich wypieków, przez zupy, aż po gulasze. Ostatnio również wypróbowałam przepis na pulpety w sosie koperkowym z dodatkiem dyni. I to był strzał w dziesiątkę!
Bitki wieprzowe w sosie własnym. Znikają z talerza w mgnieniu oka
Pulpety w sosie dyniowo-koperkowym
Obiadu nie tworzą tylko główne składniki, takie jak rodzaj mięsa, ale również dodatki, które podkreślają smak kotletów czy pulpetów. W tym przypadku postawiłam na sos koperkowy, ale z dodatkiem dyni. Dzięki temu danie zyskało zupełnie nowy, jesienny charakter.
Dynia, najpierw podpieczona, a następnie zblendowana z przyprawami i śmietanką, sprawia, że sos nabiera delikatnej słodyczy i kremowej konsystencji. To prosty sposób na to, by tradycyjne danie cieszyło nie tylko smakiem, ale i kolorem.
Przepis na pulpety w sosie dyniowo-koperkowym
Składniki na pulpety:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 4 łyżki bułki tartej,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- mąka pszenna do obtoczenia,
- olej do smażenia,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na sos:
- 500 ml bulionu warzywnego,
- pół jednej dyni,
- 1 cebula,
- 70 ml śmietanki 30 proc.,
- 1 pęczek koperku,
- pół łyżeczki kurkumy,
- 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Mięso przełóż do miski, dodaj startą na drobnych oczkach cebulę, jajko, bułkę tartą, oregano oraz szczyptę soli i pieprzu. Wyrób dokładnie ręką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
- Z gotowej masy uformuj małe kulki, obtocz je w mące pszennej i obsmaż z każdej strony na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
- Przejdź do przygotowania sosu. W garnku zagotuj bulion, przełóż do niego podsmażone pulpety i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.
- W międzyczasie pokrój dynię w kostkę i posiekaj drobno cebulę.
- Podsmaż warzywa na niewielkiej ilości tłuszczu przez 2-3 minuty. Wsyp kurkumę i delikatnie zamieszaj.
- Całość przełóż do kielicha blendera i zblenduj na gładki sos, a następnie wlej do garnka z bulionem. Gotuj jeszcze przez około 15 minut.
- Mąkę ziemniaczaną przesiej do sosu, mieszając energicznie, by nie powstały grudki, i zagotuj.
- W tym czasie umyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego pęczek koperku, a następnie drobno go posiekaj.
- Dodaj śmietankę oraz koperek, zamieszaj i krótko podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Gotowe pulpety podawaj obtoczone sosem i z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami i colesławem.
