Zamiast zwykłego sosu koperkowego, przygotowuje coś lepszego. Do pulpetów pasuje jak ulał

Ciężko o bardziej ikoniczne jesienne warzywo niż dynia. W sezonie to składnik, który dodaję niemal do wszystkiego – od słodkich wypieków, przez zupy, aż po gulasze. Ostatnio również wypróbowałam przepis na pulpety w sosie koperkowym z dodatkiem dyni. I to był strzał w dziesiątkę!

Obiadu nie tworzą tylko główne składniki, takie jak rodzaj mięsa, ale również dodatki, które podkreślają smak kotletów czy pulpetów. W tym przypadku postawiłam na sos koperkowy, ale z dodatkiem dyni. Dzięki temu danie zyskało zupełnie nowy, jesienny charakter.

Dynia, najpierw podpieczona, a następnie zblendowana z przyprawami i śmietanką, sprawia, że sos nabiera delikatnej słodyczy i kremowej konsystencji. To prosty sposób na to, by tradycyjne danie cieszyło nie tylko smakiem, ale i kolorem.

Składniki na pulpety:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 4 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• mąka pszenna do obtoczenia,
• olej do smażenia,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki na sos:

• 500 ml bulionu warzywnego,
• pół jednej dyni,
• 1 cebula,
• 70 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 pęczek koperku,
• pół łyżeczki kurkumy,
• 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

1. Mięso przełóż do miski, dodaj startą na drobnych oczkach cebulę, jajko, bułkę tartą, oregano oraz szczyptę soli i pieprzu. Wyrób dokładnie ręką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
2. Z gotowej masy uformuj małe kulki, obtocz je w mące pszennej i obsmaż z każdej strony na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
3. Przejdź do przygotowania sosu. W garnku zagotuj bulion, przełóż do niego podsmażone pulpety i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.
4. W międzyczasie pokrój dynię w kostkę i posiekaj drobno cebulę.
5. Podsmaż warzywa na niewielkiej ilości tłuszczu przez 2-3 minuty. Wsyp kurkumę i delikatnie zamieszaj.
6. Całość przełóż do kielicha blendera i zblenduj na gładki sos, a następnie wlej do garnka z bulionem. Gotuj jeszcze przez około 15 minut.
7. Mąkę ziemniaczaną przesiej do sosu, mieszając energicznie, by nie powstały grudki, i zagotuj.
8. W tym czasie umyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego pęczek koperku, a następnie drobno go posiekaj.
9. Dodaj śmietankę oraz koperek, zamieszaj i krótko podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
10. Gotowe pulpety podawaj obtoczone sosem i z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami i colesławem.