Kuchnia roślinna rośnie w siłę i coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie mięsa w diecie. Ciekawe przepisy zachęcają do eksperymentów i testowania nowości. Chociaż Wigilia z natury jest raczej jarska, a z mięs pojawiają się jedynie ryby, to można ją jeszcze bardziej urozmaicić. Świetnym pomysłem jest seleryba po grecku, czyli panierowany i smażony seler w warzywach. Tak dobrze kamufluje się w sosie, że nie każdy od razu domyśli się, że w daniu próżno szukać ryby.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Świąteczny piernik w domowym wydaniu. Robię go co roku i nigdy mnie nie zawiódł
Wegańska "ryba" po grecku
Skoro sama Grecja ma z tym daniem niewiele wspólnego, to czemu by też nie poeksperymentować z rybą? Odpowiednio doprawiony i panierowny seler nabierze zupełnie nowego charakteru i zamieni się w pyszne, "rybne kotlety". Zaskakująco pyszne danie zrobi furorę na świątecznym stole. Wiele osób nawet nie zorientuje się, że coś tutaj jest nie tak, jak zawsze było.
Składniki:
- 1 duża cebula,
- 3 liście laurowe,
- 4-5 ziela angielskiego,
- 3-4 jagód jałowca,
- łyżka majeranku,
- łyżeczka kurkumy,
- 3 marchewki,
- 2 korzenie pietruszki,
- 150 g przecieru pomidorowego,
- łyżka soli,
- łyżeczka pieprzu,
- olej do smażenia.
Seleryba:
- 1 duży seler,
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- około 3/4 szklanki wody,
- łyżeczka kurkumy,
- 1,5 łyżeczki soli,
- 2 łyżki mielonych glonów (mogą to być pokruszone arkusze nori),
- łyżeczka pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz marchewkę i pietruszkę. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i jałowcem.
- Dodaj startą marchewkę i pietruszkę. Podsmażaj przez kilka minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i kurkumę. Wymieszaj.
- Dolej trochę wody i przesmażaj całość, aż warzywa zmiękną.
- Obierz seler i pokrój go w plastry o grubości około 1,5 cm. Gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut, aż zmięknie.
- Z mąki, wody, mielonych glonów i kurkumy przygotuj ciasto. Dopraw solą i pieprzem. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe.
- Zanurz selera w cieście i smaż na patelni z grubą warstwą oleju, aż się zarumieni.
- Usmażony seler ułóż na duszonych warzywach.
