Zamień jeden składnik, a rodzina się nawet nie zorientuje. Będzie gwiazdą wigilijnego stołu

Kuchnia roślinna rośnie w siłę i coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie mięsa w diecie. Ciekawe przepisy zachęcają do eksperymentów i testowania nowości. Chociaż Wigilia z natury jest raczej jarska, a z mięs pojawiają się jedynie ryby, to można ją jeszcze bardziej urozmaicić. Świetnym pomysłem jest seleryba po grecku, czyli panierowany i smażony seler w warzywach. Tak dobrze kamufluje się w sosie, że nie każdy od razu domyśli się, że w daniu próżno szukać ryby.

Skoro sama Grecja ma z tym daniem niewiele wspólnego, to czemu by też nie poeksperymentować z rybą? Odpowiednio doprawiony i panierowny seler nabierze zupełnie nowego charakteru i zamieni się w pyszne, "rybne kotlety". Zaskakująco pyszne danie zrobi furorę na świątecznym stole. Wiele osób nawet nie zorientuje się, że coś tutaj jest nie tak, jak zawsze było.

Składniki:

• 1 duża cebula,
• 3 liście laurowe,
• 4-5 ziela angielskiego,
• 3-4 jagód jałowca,
• łyżka majeranku,
• łyżeczka kurkumy,
• 3 marchewki,
• 2 korzenie pietruszki,
• 150 g przecieru pomidorowego,
• łyżka soli,
• łyżeczka pieprzu,
• olej do smażenia.

Seleryba:

• 1 duży seler,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• około 3/4 szklanki wody,
• łyżeczka kurkumy,
• 1,5 łyżeczki soli,
• 2 łyżki mielonych glonów (mogą to być pokruszone arkusze nori),
• łyżeczka pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz marchewkę i pietruszkę. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i jałowcem.
3. Dodaj startą marchewkę i pietruszkę. Podsmażaj przez kilka minut.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i kurkumę. Wymieszaj.
5. Dolej trochę wody i przesmażaj całość, aż warzywa zmiękną.
6. Obierz seler i pokrój go w plastry o grubości około 1,5 cm. Gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut, aż zmięknie.
7. Z mąki, wody, mielonych glonów i kurkumy przygotuj ciasto. Dopraw solą i pieprzem. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe.
8. Zanurz selera w cieście i smaż na patelni z grubą warstwą oleju, aż się zarumieni.
9. Usmażony seler ułóż na duszonych warzywach.