Cały sekret udanych pasztecików do barszczu tkwi w ich bogatym nadzieniu. Ciasto nie powinno dominować, ma jedynie otulać to, co w środku. W takiej roli doskonale sprawdzi się arkusz ciasta francuskiego ze sklepu. Maślana i chrupiące otoczka wyeksponuje aromatyczny farsz z kapusty kiszonej i grzybów leśnych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przepis na paszteciki szczecińskie. Mają chrupiącą skórkę i soczysty farsz
Jak przygotować farsz do pasztecików z ciasta francuskiego?
Potrzebujesz ok. 25 g suszonych grzybów. Mogą to być prawdziwki, podgrzybki lub miks różnych grzybów. Zalewasz je ciepłą wodą i odstawiasz na 1 godzinę. Po tym czasie powinny zrobić się miękkie. Wyjmij je, odsącz i pokrój w drobną kostkę. Nie wylewaj wody po grzybach, przyda się w kolejnym kroku.
Rozgrzej patelnię, wrzuć łyżkę masła i zeszklij na niej drobno posiekaną cebulkę. Gdy zacznie ładnie pachnieć, dodaj pokrojone grzyby. Odciśnij kapustę kiszoną, przełóż na patelnię i zalej wodą po moczeniu grzybów. Dodaj sól, pieprz, 2 liście laurowe i ziele angielskie. Pozostaw na patelni do czasu, aż odparuje woda. Sprawdź, czy kapusta i grzyby są miękkie. Jeśli nie, dolej wody i podgrzewaj jeszcze przez chwilę. Gotowy farsz przełóż do miseczki i odstaw do przestygnięcia.
Czy możesz zrobić farsz do pasztecików z grzybów mrożonych?
Jeśli masz w zamrażarce grzyby przesmażone z cebulką, jak najbardziej możesz je wykorzystać. Wrzuć je na rozgrzaną patelnię, a gdy będą miękkie, dodaj odciśniętą kapustę. Na pewno nie zaszkodzi odrobina masła. Sprawdź też, czy nie brakuje przypraw.
Przepis na szybkie paszteciki do wigilijnego barszczu
Kiedy masz już przygotowany i przestudzony farsz, możesz sięgnąć po ciasto francuskie. Od razu rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Przygotowanie pasztecików zajmie ci dosłownie 5 minut.
Składniki:
- 1 arkusz ciasta francuskiego,
- 1 jajko,
- farsz z kapusty i grzybów leśnych.
Wykonanie:
- Jajko rozmieszaj w miseczce. Na stolnicę rozwiń arkusz ciasta francuskiego. Przekrój wzdłuż na dwie połówki.
- Przy dłuższej krawędzi każdego arkusza nałóż przygotowany wcześniej farsz. Drugą krawędź posmaruj jajkiem. Zaczynając od strony farszu zawiń ciasto w rulon. Pokrój w poprzek na paszteciki o szerokości ok. 4 cm.
- Ułóż paszteciki na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu posmaruj pozostałym jajkiem. Możesz dodatkowo posypać je czarnuszką lub sezamem.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15 minut.
