Zapomnij o zasmażce. Proste sposoby na zagęszczenie każdego sosu

Najczęstsza wpadka z sosem? Jest zbyt rzadki. Najpopularniejszym rozwiązaniem jest wtedy dodanie mąki zmieszanej z wodą albo użycie zasmażki. To daje szybki efekt. Jednak mąka wcale nie jest niezastąpiona. Są też skuteczne sposoby bez jej użycia.

Sos zgęstnieje, gdy będzie gotowany dłużej, żeby wyparował nadmiar wody. Warto przelać go do szerokiego naczynia, co przyspieszy proces parowania, i nie zakrywać, by para mogła swobodnie się ulatniać. Jeśli jest to sos z warzywami, trzeba je wyjąć z sosu, bo będą zbyt miękkie i stracą wartości odżywcze. Ten sposób wymaga dłuższego czasu przygotowania i stałego pilnowania.

Innym sposobem jest użycie warzyw. Ugotowane warzywa można zmiksować z częścią sosu, po uprzednim wyjęciu mięsa. Gdy danie nie zawierało warzyw, można dodać gotowanego ziemniaka lub cukinię, które po zmiksowaniu z sosem nie tylko poprawią konsystencję, ale także wzbogacą dietę w warzywa.

Produkty mleczne, takie jak śmietana czy jogurt, także pomogą zagęścić sos. Przed ich dodaniem, zawsze warto je rozmieszać z niewielką ilością sosu, aby uniknąć zwarzenia. Można też użyć takich produktów jak mascarpone czy ricotta, które dodatkowo nadadzą sosowi kremowej konsystencji.

Zagęścić sos można także, mieszając go z roztrzepanym żółtkiem. Trzeba uważać, aby żółtko nie ścięło się w zbyt wysokiej temperaturze. Alternatywą jest wykorzystanie żółtka z ugotowanego na twardo jajka, które można rozpuścić w gorącym płynie i dodać do sosu.

Inne możliwe dodatki to siemię lniane lub płatki owsiane, które po zmieleniu zwiększają gęstość sosu, a jednocześnie wzbogacają go o błonnik i kwasy omega-3. Bułka tarta to także jedna z opcji, ale warto dosypywać ją ostrożnie, aby nie przesadzić z zagęszczeniem.

W sosach pomidorowych można rozważyć dodanie ketchupu, który nie tylko zagęści, ale też nada głęboki smak.