Zrobiłam na próbę kotlety po serbsku. Teraz nikt nie chce słyszeć o zwykłych schabowych

5 września 2026, 12:01

Serbskie sznycle mają formę roladek, a w środku jest nadzienie

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Serbskie sznycle tylko trochę przypominają nasze kotlety schabowe – również powstają z wieprzowiny i są smażone w panierce. Na tym kończą się podobieństwa, bo jednak ich smak jest zupełnie inny. To zasługa kremowego dodatku, który znajduje się w środku.

Karađorđeva šnicla, czyli w polskiej nomenklaturze "sznycel Karadżordża", wygląda jak dewolaj, ale nie powstaje z kurczaka, tylko z mięsa wieprzowego lub cielęcego. W środku zawinięty jest serbski kajmak i niech nie zmyli cię nazwa, bo niewiele ma on wspólnego ze słodkim kremem z puszki. To słony serek o konsystencji gęstej śmietany – idealny do rozsmarowania na mięsie. W krajach bałkańskich jest on tak popularny jak u nas keczup, majonez czy musztarda.

WIDEO
Mielone z warzywami z piekarnika. Lżejsza wersja kotletów

Jak zrobić nadzienie do kotletów?

Serbski kajmak jest trudny do kupienia w Polsce, ale można go przygotować samodzielnie z bardziej dostępnych składników. Najlepszy efekt uzyskasz blendując serek wiejski, fetę oraz gęstą śmietanę kremówkę. Na jedno opakowanie serka wiejskiego (200 g) potrzebujesz 1 opakowania sera fety (200 g) i 200-300 g śmietany. Opcjonalnie możesz dodać 1-2 łyżki masła w temperaturze pokojowej dla uzyskania bardziej kremowego smaku i gęstszej konsystencji. Niewykorzystany kajmak wstaw do lodówki i używaj jako sosu do innych mięs, przekąsek czy kanapek.

Przepis na kotlety po serbsku

Smarując mięso serkiem, pamiętaj o tym, aby pozostawić czystą krawędź, inaczej serek może wypływać podczas zawijania. Z poniższych składników zrobisz 6 dużych sznycli. W Serbii są one podawane z sosem tatarskim, plasterkiem cytryny i świeżymi warzywami, ale możesz podać je klasycznie z ziemniakami i ulubioną surówką.

Składniki:

800 g schabu bez kości,
150 g serbskiego kajmaku,
1 szklanka mąki,
3 jajka,
1 szklanka bułki tartej,
sól i pieprz,
olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Pokrój mięso na sześć równych plastrów i rozbij na cienkie kotlety, oprósz solą i pieprzem z obydwu stron.
Następnie posmaruj jedną stronę warstwą serbskiego kajmaku.
Zawiń mięso w roladkę i ułóż na talerzu łączeniem do dołu.
W głębokich talerzach przygotuj składniki na panierkę: mąkę, rozkłócone jajko i bułkę tartą.
Obtaczaj serbskie sznycle w panierce i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.
Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.