Azjatycka sałatka do obiadu pełna błonnika. Prosty przepis na wyrazisty akcent na talerzu
Sałatka z czarnych grzybów potrafi skutecznie przełamać codzienną obiadową rutynę, a przy tym jest lekka i bogata w błonnik. Wystarczy ugotować garść suszu, przestudzić i wymieszać w misce z kilkoma aromatycznymi dodatkami. W prosty sposób uzyskasz smak jak z prawdziwego chińskiego baru.
Obecne od wieków w kuchni chińskiej i innych kuchniach Azji Wschodniej grzyby mun cieszą się coraz większą popularnością również w Polsce. W przeciwieństwie do wielu europejskich owocników charakteryzują się sprężystą konsystencją, która nie zmienia się po krótkiej obróbce termicznej. Często trafiają do zup, dań z głębokiej patelni oraz różnego rodzaju sałatek podawanych na zimno. Będziesz zaskoczony, jak niewiele potrzeba, aby przygotować wyrazisty dodatek do obiadu, który przełamuje smak mięsa i wnosi na talerz odrobinę azjatyckiej magii.
Sałatka z bobem i młodymi ziemniakami. To będzie sezonowy hit
Wartości odżywcze czarnych azjatyckich grzybów
Grzyby mun są cenione nie tylko za sprężystą konsystencję, która tak dobrze pasuje do potraw typu stir-fry, ale także za wysoką zawartość błonnika – w porcji suszu o wadze 10 g znajduje się od 4 do 7 g błonnika. To on sprawia, że nawet lekki obiad wydaje się sycący, a przy tym wspiera prawidłową pracę jelit i pomaga regulować rytm wypróżnień. Grzyby mun zawierają niewiele kalorii, więc często pojawiają się w lekkich sałatkach i daniach warzywnych. Po namoczeniu znacząco zwiększają swoją objętość, dzięki czemu nawet niewielka porcja suszu pozwala przygotować sycący dodatek do obiadu, który wzbogaca posiłek o cenny błonnik i urozmaica jego strukturę.
Przepis na sałatkę z grzybów mun
Przepis pochodzi z ilustrowanej książki dla dzieci autorstwa Izabelli Kaluty "Man zou. Chiny dla dociekliwych". Porcja wychodzi w sam raz na dodatek do obiadu dla trzech osób.
Składniki:
- 15 g suszonych grzybów mun,
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
- 4 łyżki jasnego octu sojowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 cebule dymki (bez szczypiorku),
- kilka gałązek kolendry,
- pół łyżeczki oleju sezamowego.
Sposób przygotowania:
- Suszone grzyby przełóż do garnka, zalej gorącą wodą, przykryj i odstaw na 10 minut.
- Następnie postaw na kuchence i gotuj przez 3-4 minuty od momentu wrzenia. Odcedź na sitko i pozostaw do wystygnięcia.
- Przestudzone grzyby mun potnij w paski (jeśli były ususzone w całości) i przełóż do miski na sałatkę.
- W osobnym naczyniu wymieszaj ocet z cukrem, sosem, sojowym i bardzo drobno posiekanym czosnkiem.
- Do grzybów dodaj cebulę pokrojoną w pióra, zalej wszystko przygotowanym sosem i wymieszaj.
- Dorzuć posiekaną kolendrę i polej po wierzchu olejem sezamowym. Odstaw na 15-20 minut.
- Po tym czasie jeszcze raz przemieszaj i podaj do obiadu.
