Prosta sprawa – budyń waniliowy w proszku, a jednak potrafi on zupełnie odmienić smak ciasta na naleśniki, placki i racuchy. Dzięki zawartej w nim skrobi ciasto wychodzi lżejsze niż klasyczne i delikatniejsze w środku. Najbardziej lubię podawać do nich owoce skarmelizowane na patelni. W zależności od tego, co akurat mam na paterze, wrzucam na masło przekrojone na połówki śliwki, gruszki lub jabłka. Na stole lądują jeszcze domowa konfitura z aronii lub czarnej porzeczki oraz słodki sos waniliowy.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Na jakim tłuszczu smażyć racuchy budyniowe?
Najczęstszym wyborem do smażenia racuchów jest rafinowany olej rzepakowy, który ma neutralny smak i dobrze znosi wysoką temperaturę. Jednak dla uzyskania bardziej maślanego aromatu oraz podbicia smaku wanilii sięgam po masło klarowane. Nie używam zwykłego masła, ponieważ takie szybko się przypala i może nadać plackom gorzkawy posmak. Tłuszcz rozgrzewam na średniej mocy palnika, aby racuchy się nie przypaliły, zanim ciasto wysmaży się w środku.
Przepis na budyniowe racuchy
Masa powstaje wyraźnie gęstsza niż na klasyczne naleśniki, ale nadal powinna łatwo spływać z łyżki. Jeśli po wymieszaniu z mąką ciasto jest zbyt zwarte, dodaj 1-2 łyżki mleka, jogurtu naturalnego lub śmietany.
Składniki:
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g),
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Jajka ubij mikserem z cukrem zwykłym i waniliowym.
- W osobnej misce rozmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem.
- Dodaj je do masy jajecznej, wlej mleko i zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
- Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane.
- Nakładaj porcję masy i smaż placki na rumiany kolor z jednej i drugiej strony. Podawaj z owocami, posypane cukrem pudrem.
