Papierówki mają krótki sezon, więc warto wykorzystać je nie tylko do kompotu i szarlotki. Są kruche, wyraźnie kwaskowe i szybko miękną pod wpływem temperatury. W słodkich racuchach ich smak przyjemnie przełamuje delikatność ciasta na jogurcie.
Jogurt naturalny daje racuchom miękkość
Jogurt naturalny sprawia, że ciasto jest łagodne w smaku i długo zachowuje wilgotność. W połączeniu z sodą oczyszczoną pomaga racuchom lekko wyrosnąć, dzięki czemu środek pozostaje puszysty, a brzegi delikatnie się rumienią. Nie mieszaj jednak ciasta zbyt długo po dodaniu mąki — wystarczy, że składniki się połączą.
WIDEORacuchy z jabłkami z piekarnika. Lżejsza forma, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Przepis na racuchy na jogurcie z papierówkami
Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Smaż racuchy na średniej mocy palnika, aby jabłka zdążyły zmięknąć, a placuszki dopiekły się równomiernie.
Składniki:
- 300 g jogurtu naturalnego,
- 220 g mąki pszennej,
- 2 papierówki,
- 1 jajko,
- 35 g cukru,
- 8 g cukru waniliowego,
- 4 g sody oczyszczonej,
- 1 g soli,
- 80 ml oleju rzepakowego,
- 20 g cukru pudru.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajko do miski, dodaj cukier, cukier waniliowy oraz sól, a następnie wymieszaj rózgą.
- Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj składniki na jednolitą masę.
- Wsyp mąkę oraz sodę oczyszczoną, po czym krótko wymieszaj ciasto do połączenia składników.
- Obierz papierówki, usuń gniazda nasienne, pokrój jabłka w małą kostkę i delikatnie wmieszaj je do ciasta.
- Rozgrzej olej na patelni i nakładaj łyżką niewielkie porcje ciasta.
- Smaż racuchy po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote, wyrośnięte i dopieczone w środku.
- Przełóż racuchy na ręcznik papierowy i oprósz je cukrem pudrem.
Podaj je od razu, najlepiej z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub łyżką dżemu. Gdy papierówki są wyjątkowo kwaśne, możesz zwiększyć ilość cukru w cieście o 10 g.
