Katsu to popularny sposób przygotowywania potraw w Japonii. Najczęściej robi się tak kotlety wieprzowe albo z kurczaka – obtacza się je w bułce panko i smaży, aż panierka będzie idealnie chrupiąca, ale dziś coraz częściej w taki sam sposób przygotowuje się również tofu. Wystarczy wcześniej dobrze je zamarynować, żeby nabrało smaku. Potem trafia do chrupiącej panierki i na patelnię. Tak przygotowane potrafi zaskoczyć nawet tych, którzy do tofu podchodzą z dużą rezerwą. Proste, smaczne i chrupiące – obiad idealny.
WIDEOMarynowane tofu na 3 sposoby. Każdy znajdzie coś dla siebie
Jak zrobić idealną panierkę katsu?
- Koniecznie wybierz panko – zwykła bułka tarta nie da pożądanego efektu.
- Wybierz twarde tofu – miękkie może rozpaść się w trakcie panierowania i smażenia.
- Przed marynowaniem dobrze odciśnij je z nadmiaru wody – lepiej wchłonie smak przypraw.
- Nie pomijaj marynaty z sosu sojowego, czosnku i imbiru – to ona nadaje tofu charakter.
- Panieruj dokładnie, dociskając panko do powierzchni tofu.
- Smaż na dobrze rozgrzanym oleju, ale nie na zbyt dużym ogniu – inaczej jesteś krok od spalenia panierki.
Przepis na tofu katsu
Składniki:
- 400 g twardego tofu,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
- 60 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 150 g bułki panko,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij tofu z opakowania, owiń je ręcznikiem papierowym i obciąż na około 20–30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę. Imbir obierz i drobno zetrzyj.
- W miseczce wymieszaj sos sojowy, czosnek i imbir.
- Pokrój tofu na plastry o grubości około 1,5 cm i przełóż do marynaty. Odstaw na co najmniej 20 minut.
- Przygotuj trzy głębokie talerze – do jednego wsyp mąkę, do drugiego wbij i roztrzep jajka, a do trzeciego wsyp bułkę panko.
- Każdy kawałek tofu obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu dokładnie w panko, lekko dociskając panierkę.
- Rozgrzej na patelni olej.
- Smaż tofu po około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- Przełóż tofu na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Tofu katsu najlepiej smakuje od razu po usmażeniu. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład ryżem i surówką z kapusty pieczonymi ziemniakami albo warzywami stir-fry. Jeśli lubisz azjatyckie smaki, koniecznie dodaj sos tonkatsu, teriyaki albo sriracha-majo. Smacznego!
