Do pasztetu z cukinii dorzucam ekstra składnik. Te sklepowe nie mają z nim szans
Gdy lato w pełni, cukinia pojawia się w naszych kuchniach niemal codziennie. Jednym z najlepszych sposobów na jej wykorzystanie – obok placków czy leczo – jest warzywny pasztet. Lekki, soczysty, pełen smaku, a przy tym naprawdę prosty do zrobienia.
Pasztet wegetatiański (cukinia i pieczarki)
Pasztet z cukinii i pieczarek to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i przygotowanie lekkiego, ale pełnego smaku dania. Jest idealny dla osób, które szukają roślinnej alternatywy dla klasycznych pasztetów mięsnych – bez rezygnacji z aromatu i satysfakcjonującej konsystencji. Cukinia nadaje mu delikatność i wilgotność, pieczarki – głębię smaku i lekko ziemisty aromat. W przeciwieństwie do sklepowych wersji, masz pełną kontrolę nad tym, co dodajesz – żadnych sztucznych dodatków, konserwantów czy niepotrzebnego tłuszczu. Taki pasztet świetnie sprawdzi się na kanapce, jako przystawka, a nawet na ciepło – jako alternatywa dla obiadu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rollsy z nadzieniem pistacjowym i malinami. Lepsze niż z cukierni
Przepis na pasztet z cukinii i pieczarek
Pasztet z cukinii i pieczarek to lekka, roślinna alternatywa dla klasycznych wersji mięsnych – zdrowa, prosta i bardzo smaczna. Świetnie sprawdza się na kanapkach, jako przystawka, a nawet w roli dania obiadowego. Pieczarki dodają głębi smaku, cukinia zapewnia wilgotność, a przyprawy robią całą robotę. Bez zbędnych dodatków, konserwantów i ukrytego tłuszczu – za to z pełnią aromatu.
Składniki:
- 2 średnie cukinie,
- 250 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 jajka,
- 100 g bułki tartej,
- 3 łyżki oleju,
- sól i pieprz do smaku,
- tymianek,
- majeranek,
- odrobina gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
- Zaczynam od starcia cukinii na dużych oczkach, solę i odstawiam na 15 minut, żeby puściła sok.
- W tym czasie siekam cebulę i czosnek, a pieczarki kroję drobno.
- Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam najpierw cebulę z czosnkiem, a potem dodaję pieczarki.
- Duszę wszystko razem, aż odparuje woda. Cukinię dokładnie odciskam w dłoniach i wrzucam do dużej miski.
- Dodaję podsmażone pieczarki z cebulą, wbijam jajka, wsypuję bułkę tartą i przyprawy – sól, pieprz, dużo majeranku i szczyptę gałki muszkatołowej.
- Wszystko mieszam, aż masa będzie zwarta.
- Przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównuję wierzch i piekę przez ok. 50 minut w 180 stopni Celsjusza (góra-dół).
- Pasztet powinien być złoty i lekko ścięty. Po upieczeniu zostawiam do wystudzenia – najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.
Z czym podawać pasztet warzywny?
Warzywny pasztet z cukinii i pieczarek świetnie smakuje na kanapce – zarówno z klasycznym pieczywem, jak i z domowym chlebem na zakwasie. Pasuje do niego chrzan, musztarda, sos jogurtowy z ziołami albo pasta z awokado. Możesz też podać go jako danie obiadowe, np. w towarzystwie młodych ziemniaków i sezonowej surówki – z pomidorów, ogórków małosolnych lub kiszonej kapusty. Sprawdzi się również jako element śniadania na zimno, pokrojony w plastry, obok świeżych warzyw i jajek na twardo. A jeśli zależy Ci na efekcie "wow" – serwuj go z karmelizowaną cebulą albo sosem z pieczonej papryki. Taki pasztet jest naprawdę uniwersalny i łatwo dopasować go do różnych posiłków.
