Dodaj do gotowania jajek. Skorupka zsunie się raz, dwa
Obieranie jajek na twardo, choć wydaje się banalne, często staje się problematyczne. Zdarza się, że skorupka absolutnie nie chce z nich odchodzić, a białko jest poszarpane. Dlatego warto znać ten trik, bo dzięki niemu jajka będą zawsze idealnie gładkie i oszczędzimy sobie wielu problemów.
O tym, czy jajka będą się dobrze obierać, w dużej mierze decyduje ich świeżość. Te świeże są bardziej kwasowe, co sprawia, że błona pod skorupką jest mocniejsza, a białko bardziej zwarte. To utrudnia obieranie. Wraz z czasem jajka tracą dwutlenek węgla, co powoduje wzrost pH i zmniejsza kwasowość. Dlatego starsze jajka obierają się bez problemu. Jednak spore znaczenie ma też samo gotowanie jajek.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Faszerowane jajka, czyli pyszna przekąska wielkanocna w 4 ciekawych odsłonach
Pamiętaj, zanim zaczniesz gotować jajka
Jajka będą obierać się z łatwością, gdy zadbamy o kilka szczegółów podczas gotowania. Przede wszystkim powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego lepiej nie wyciągać ich w ostatniej chwili z lodówki, tylko pomyśleć o tym godzinę wcześniej. Jeśli nie udało się tego zrobić, warto je ocieplić, zanurzając na kilka minut w ciepłej wodzie. Dzięki temu unikniemy pękania skorupek podczas gotowania.
Trik na sprawne obieranie jajek
Sprawdzonym trikiem, na to by jajka dobrze się obierały, jest dodanie do gotującej się wody plasterków cytryny lub soku z cytryny. Sprawiają one, że skorupka staje się bardziej porowata, co ułatwia jej odchodzenie od białka. Dlaczego to działa? Kwas cytrynowy obniża pH białka, co pomaga rozluźnić błonę między skorupką a jajkiem. Wystarczy jedna łyżka soku z cytryny na litr wody lub plaster cytryny wrzucony do garnka. Do wody można dodać również sody oczyszczonej, octu lub soli. Z jajek ugotowanych z tymi dodatkami skorupka zejdzie bez problemu.
Ważne!
Po ugotowaniu jajka dobrze jest natychmiast przełożyć do zimnej wody, co powoduje kurczenie się białka i ułatwia obieranie.
Szybki sposób, by nie obierać jajek
Jest jeszcze jeden skuteczny sposób. Wystarczy ugotowane jajka przełożyć do słoika z zimną wodą i energiczne nim potrząsnąć. Dzięki temu skorupka pęka, a woda wnika pod nią, co ułatwia oddzielenie poszczególnych warstw. Ta metoda jest szybka i skuteczna, a skorupka odchodzi sama.
