Kotlety mielone warto połączyć z ugotowaną soczewicą, najlepiej tą czerwoną lub zieloną. Wymieszanie jej z mięsem mielonym w proporcji pół na pół (lub jeden do dwóch) to genialny patent, który z pewnością docenią osoby dbające o zbilansowaną dietę. Pod podpieczoną, chrupiącą skórką soczewica staje się całkowicie niewyczuwalna w strukturze, a nadaje kotletom wyjątkową miękkość.
Jakby tego było mało, to dodatek soczewicy zapobiega wysuszaniu się mięsa podczas smażenia. Kotlety nie kurczą się tak bardzo na patelni, zachowują idealny kształt i pozostają wilgotne w środku nawet po ponownym podgrzaniu.
WIDEOGołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Kotlety mielone z soczewicą
Połączenie mięsa z roślinami strączkowymi niesie ze sobą mnóstwo korzyści zdrowotnych i finansowych. Ugotowana soczewica jest tania, dzięki czemu z połowy porcji mięsa jesteśmy w stanie usmażyć pełen garnek pysznych obiadów dla całej rodziny. Z dietetycznego punktu widzenia soczewica to prawdziwa skarbnica błonnika pokarmowego, który obniża poziom cholesterolu, wspiera trawienie i daje długotrwałe uczucie sytości. Dodatkowo dostarcza cennego białka roślinnego, żelaza, kwasu foliowego oraz potasu. Zastąpienie części tłustego mięsa strączkami znacząco obniża kaloryczność całego dania oraz zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych.
Przygotowanie takich kotletów jest niezwykle proste i nie różni się niemal niczym od tradycyjnego przepisu. Wystarczy wcześniej ugotować szklankę czerwonej lub zielonej soczewicy w lekko osolonej wodzie do miękkości (czerwona potrzebuje zaledwie około dziesięciu minut, zielona około dwudziestu), a następnie dokładnie ją odsączyć i przestudzić.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej lub wołowo-wieprzowego,
- 1 szklanka czerwonej lub zielonej soczewicy (suchej),
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- 1 łyżka masła lub oleju,
- 1 łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- sól i pieprz do smaku,
- kilka łyżek bułki tartej do obtoczenia kotletów,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Soczewicę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej wodą w proporcji 1:2 i gotuj do miękkości (czerwona potrzebuje ok. 10-12 minut, zielona ok. 20 minut). Po ugotowaniu dokładnie odcedź ją na sitku i odstaw do całkowitego przestudzenia.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę masła lub oleju i podsmażaj cebulę, aż się szkli i lekko zrumieni. Pod koniec dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez pół minuty.
- W dużej misce umieść surowe mięso mielone, przestudzoną soczewicę oraz podsmażoną cebulkę z czosnkiem. Wbij jajko, dodaj majeranek, słodką paprykę, płaską łyżeczkę soli oraz solidną szczyptę pieprzu.
- Wyrabiaj masę dłońmi przez kilka minut, aż wszystkie składniki idealnie się połączą, a masa stanie się spójna i elastyczna. Jeśli jest zbyt wilgotna, możesz dodać 1-2 łyżki bułki tartej.
- Wilgotnymi dłońmi formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotlety. Każdy z nich delikatnie obtocz w bułce tartej lub mące.
- Na patelni dobrze rozgrzej olej. Kładź kotlety i smaż na średnim ogniu po około 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają piękny, złocistobrązowy kolor i chrupiącą skórkę.
Podawaj z tłuczonymi ziemniakami i ulubioną surówką, np. z kiszonej kapusty lub buraczkami. Smacznego!
