Francuzi robią placki ziemniaczane inaczej. Trudno uwierzyć, co wkładają do środka
Francuska kuchnia to nie tylko wykwintne dania, ale także proste potrawy, które chwytają za serce. Wśród nich znajdują się ziemniaki po francusku – zamienią każdą uroczystość w prawdziwą ucztę.
Pomme de Terre Darphin – francuskie placki ziemniaczane
Pomme de Terre Darphin to francuskie placki ziemniaczane. W odróżnieniu od polskich, które często stanowią samodzielne danie, Pomme de Terre Darphin cieszą się popularnością jako dodatek do posiłków. Są chrupiące z zewnątrz i mają miękki, kremowy środek. Przyrządza się je z grubszych kawałków ziemniaków. Idealnie smakują z dodatkiem sera mozzarella lub parmezanu, które dodają im wyrazistego smaku. Placki te często przypominają wyglądem hiszpańską tortillę, a ich przygotowanie, mimo że wymaga precyzji, wynagradza niepowtarzalnym smakiem.
Najbardziej znane sposoby serwowania tego przysmaku obejmują podanie od razu po zdjęciu z patelni lub po krótkim zapieczeniu w piekarniku. Dzięki temu placki zyskują dodatkową chrupkość i odporność na rozpadanie się podczas smażenia.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Klops drobiowy faszerowany papryką - rodzinna porcja obiadowa
Przepis na Pomme de Terre Darphin
Składniki:
- 600 g ziemniaków,
- 30 g suszonych grzybów, najlepiej borowików,
- 1 łyżka masła,
- olej do smażenia,
- Pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- szczypta soli i pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie i pozostaw na 2 godziny. Wodę po moczeniu można wykorzystać do przygotowania sosu.
- Ziemniaki zetrzyj na tarce o średnich oczkach i odciśnij nadmiar wody. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Namoczone grzyby podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem przez około 4 minuty, a następnie przełóż je do ostygnięcia. Przestudzone grzyby dodaj do startych ziemniaków i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej olej i dodaj łyżkę masła. Rozprowadź masę ziemniaczaną równomiernie. Smaż do momentu, aż placki od spodu zaczną się rumienić.
- Ostrożnie odwróć placki na drugą stronę za pomocą płaskiego talerza i smaż dalej, aż druga strona również będzie rumiana.
- Przełóż placki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na około 4 minuty.
Pomme de Terre Darphin najlepiej podaje się na gorąco, prosto z pieca, z dodatkiem kwaśnej śmietany lub kremowego sosu grzybowego.
