Gdy zaczyna się sezon na młode ziemniaki, warto wrócić do tego przepisu. Prosty i niezwykle smaczny obiad
Delikatne młode ziemniaki i soczysty kurczak to połączenie, które trudno zastąpić w sezonowym, domowym obiedzie. Świeży koperek, dymka i aromatyczne przyprawy podkreślają smak składników, nie dominując całego dania. To prosta propozycja na sycący posiłek, który sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań przy stole.
Młode ziemniaki należą do najbardziej wyczekiwanych sezonowych warzyw. Dzięki cienkiej skórce i delikatnemu miąższowi nie wymagają skomplikowanej obróbki, a po ugotowaniu świetnie komponują się z masłem i świeżymi ziołami.
W zestawieniu z pieczonym kurczakiem tworzą klasyczny obiad inspirowany tradycyjną polską kuchnią, w której liczy się prostota i jakość składników.
Pieczone ziemniaki w wersji premium. Metoda hasselback nigdy nie zawodzi
Dlaczego warto gotować młode ziemniaki w skórce?
Cienka skórka młodych ziemniaków zawiera błonnik oraz składniki mineralne, dlatego warto pozostawić ją podczas gotowania. Wystarczy dokładnie wyszorować ziemniaki pod bieżącą wodą. Dzięki temu zachowują lepszą strukturę, nie rozpadają się po wymieszaniu z masłem i koperkiem oraz zyskują pełniejszy smak.
Przepis na młode ziemniaki z pieczonym kurczakiem
Przed pieczeniem warto wyjąć kurczaka z lodówki na około 20 minut, aby mięso równomiernie się upiekło. Ziemniaki najlepiej gotować tylko do miękkości — zachowają wtedy odpowiednią sprężystość i nie będą się rozpadać.
Składniki:
- 4 udka z kurczaka,
- 800 g młodych ziemniaków,
- 40 g masła,
- 20 ml oleju rzepakowego,
- 1 pęczek koperku,
- 3 dymki,
- 2 ząbki czosnku,
- 5 g soli,
- 3 g świeżo mielonego pieprzu,
- 5 g słodkiej papryki,
- 2 g suszonego tymianku.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie młode ziemniaki i włóż je do garnka z osoloną wodą.
- Gotuj ziemniaki przez około 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne.
- Natrzyj udka kurczaka solą, pieprzem, papryką, tymiankiem i przeciśniętym czosnkiem.
- Polej mięso olejem i ułóż je w naczyniu do pieczenia skórką do góry.
- Piecz kurczaka przez około 40 minut w temperaturze 200°C, aż skórka mocno się zarumieni.
- Odcedź ziemniaki i jeszcze gorące wymieszaj z masłem.
- Posiekaj koperek oraz dymkę, a następnie dodaj je do ziemniaków.
- Podaj pieczonego kurczaka z młodymi ziemniakami i świeżymi ziołami.
Tak przygotowany obiad świetnie komponuje się z lekką surówką z ogórka lub mieszanką sałat. Dla bardziej wyrazistego smaku do ziemniaków można dodać odrobinę musztardy francuskiej albo kilka kropel soku z cytryny. Dzięki temu danie zyskuje świeży, letni charakter.
