Babcie dusiły w niej młode ziemniaki. Dziś zapomniana metoda, a wychodzą przepyszne i kremowe
W sezonie najczęściej gotujemy młode ziemniaki i podajemy je z masłem oraz koperkiem. Tymczasem starsze pokolenia znały jeszcze jeden sposób, który pozwalał wydobyć z nich pełnię smaku. Wystarczy prosty dodatek, by zwykłe ziemniaki zamieniły się w sycące danie obiadowe.
Młode ziemniaki należą do najbardziej wyczekiwanych warzyw późnej wiosny i początku lata. Charakteryzują się delikatną skórką, wysoką zawartością wody i subtelnym smakiem, który nie wymaga wielu przypraw. Dawniej często trafiały do garnka nie tylko z wodą, ale również ze śmietaną. Dzięki temu stawały się wyjątkowo miękkie, kremowe i nabierały delikatnego mlecznego aromatu.
Pomysł na wiosenny obiad. Kurczak w sosie musztardowym z zielonymi szparagami i wczesnymi ziemniakami
Dlaczego warto dusić młode ziemniaki w śmietanie?
Młode ziemniaki są źródłem potasu, który wspiera prawidłową pracę mięśni i pomaga regulować ciśnienie krwi. Dostarczają również witaminy C oraz niewielkich ilości błonnika pokarmowego. Duszenie ich w śmietanie sprawia, że skrobia uwalniana podczas gotowania naturalnie zagęszcza sos, tworząc aksamitną otoczkę wokół ziemniaków.
Taki sposób przygotowania był szczególnie popularny w kuchni wiejskiej. Danie nie wymagało drogich składników, a jednocześnie było sycące i dobrze komponowało się z jajkami sadzonymi, młodą kapustą czy kotletami mielonymi.
Przepis na młode ziemniaki w słodkiej śmietanie
Wybierz ziemniaki podobnej wielkości. Dzięki temu ugotują się równomiernie i zachowają ładny kształt podczas duszenia.
Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 250 ml śmietanki 30 proc.,
- 150 ml wody,
- 30 g masła,
- 10 g koperku,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie młode ziemniaki i usuń ewentualne zanieczyszczenia ze skórki.
- Umieść ziemniaki w szerokim garnku lub głębokiej patelni.
- Wlej wodę i dodaj masło.
- Gotuj ziemniaki pod przykryciem przez około 15 minut.
- Wlej śmietankę i dopraw całość solą oraz pieprzem.
- Duś ziemniaki na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
- Mieszaj delikatnie od czasu do czasu, aby sos równomiernie oblepił ziemniaki.
- Posyp danie posiekanym koperkiem tuż przed podaniem.
Młode ziemniaki w śmietanie możesz podać jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Świetnie smakują z jajkiem sadzonym czy pieczonym mięsem.
