Jak przyrządzić kurki, żeby nie były gorzkie? Najważniejsza jest marynata

Kurka czyli inaczej pieprznik jadalny to wyjątkowo aromatyczny i smaczny grzyb. W konsekwencji często dodajemy go do różnych dań. Sezon na nie trwa od początku lata do jesieni. Ich piękny żółty kolor oraz charakterystyczny kształt trąbki wyróżnia się na tle zielonych roślin. W związku z tym nie jest trudno je zauważyć w lesie.

Niestety zdarza się, że kurki odznaczają się gorzkim smakiem. Dotyczy to zazwyczaj długo przechowywanych grzybów, które były uprzednio zamrożone bądź zebrane w czasie suszy i upałów. Jak możemy temu zaradzić?

Istnieje wiele sposobów, dzięki którym usuniemy gorzki posmak grzybów. Jednym z nich jest namoczenie kurek w mleku. Wystarczy zostawić je tak na 30 minut. Po tym czasie możemy zabrać się do dalszej obróbki grzybów.

Oczywiście przed zalaniem kurek mlekiem, należy je odpowiednio oczyścić m.in. z piasku. Oprócz tego jednego sposobu, istnieje jeszcze kilka innych, które z powodzeniem można zastosować. Zamiast mleka możesz równie dobrze użyć chłodnej wody.

Zdarza się, że niektórzy, aby złagodzić smak kurek, gotują je w wodzie z dodatkiem cukru. Poza tym warto wiedzieć, że takie składniki jak śmietana, czy cebula świetnie zatuszują gorzki smak grzybów. Można dodać je do potrawy, w której znajdują się gorzkie kurki.

Przed zamrożeniem kurek, warto poddać je krótkiej obróbce cieplnej. Dzięki temu po rozmrożeniu nasze grzyby nie powinny być gorzkie. W związku z tym, oczyszczone z piasku kurki blanszujemy we wrzątku. Po tym procesie, możemy przystąpić do zamrożenia grzybów.

Zobacz na naszym kanale YouTube jak przygotować genialne grzyby w trzech odsłonach krok po kroku. Świetnie sprawdzą się jako pyszna przystawka!