Jest w Lidlu i w Biedronce, a Polacy omijają, bo nie wiedzą, jak używać. Wspiera wątrobę, reguluje cukier
To jeden z tych produktów, które coraz częściej gości na półkach supermarketów. Mimo to wielu Polaków wciąż omija je szerokim łukiem, nie mając pewności, jak ugryźć ten sztywny, przypominający kłącze składnik. Kiedyś kojarzyła się wyłącznie z egzotycznymi podróżami lub skomplikowanymi daniami w azjatyckich restauracjach, ale dziś może stać się tajną bronią w każdej polskiej kuchni.
Trawa cytrynowa, znana jako palczatka cytrynowa (Cymbopogon citratus), to wieloletnia bylina pochodząca z obszarów tropikalnych Azji, która obecnie śmiało rozgościła się również poza tym kontynentem. Roślina może dorastać do znacznych rozmiarów, tworząc gęste kępy. Chociaż z wyglądu przypomina twardą, suchą trawę lub zdrewniałe kłącze, to jej wnętrze skrywa świeży, cytrusowy aromat. Nie jest przy tym tak mocno kwaśny, jak sok z cytryny. To świetne urozmaicenie domowej kuchni, które przy okazji dostarczy porcję właściwości odżywczych.
Rozgrzewająca zupa tajska z kalafiora. Przygotujesz ją w 30 minut
Właściwości trawy cytrynowej
Palczatka cytrynowa to nie tylko aromatyczna przyprawa, ale przede wszystkim naturalne wsparcie dla organizmu. Najważniejszym składnikiem odpowiedzialnym za jej właściwości jest cytral, czyli olejek eteryczny o silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym. Trawa cytrynowa wspiera pracę wątroby poprzez stymulację procesów detoksykacji, pomagając w ten sposób usuwać toksyny z organizmu. Ekstrakty z trawy cytrynowej mogą wspomagać komórki w lepszym reagowaniu na insulinę, co ułatwia transport glukozy z krwi do tkanek.
Regularne spożywanie naparów z tej rośliny może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi oraz poprawiać profil lipidowy. Wyciągi z trawy cytrynowej działają rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego, co czyni ją doskonałym środkiem na wzdęcia i problemy trawienne po obfitym posiłku. Jej właściwości antyoksydacyjne chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, wspierając ogólną odporność.
Jak wykorzystać trawę cytrynową w kuchni?
Najpierw odetnij zdrewniałą podstawę oraz suche, zielone liście u góry. Usuń jedną lub dwie zewnętrzne, twarde warstwy, aż dotrzesz do jasnego, niemal białego i miękkiego rdzenia. Najwięcej aromatu uwalnia się, gdy jasną część łodygi najpierw rozbijesz trzonkiem noża, a dopiero potem drobno posiekasz.
Smak trawy jest cytrusowy, z wyraźną nutą imbiru i kwiatowym tłem. W przeciwieństwie do cytryny trawa cytrynowa nie zmienia pH potrawy na kwasowe, co zapobiega warzeniu się mleka czy śmietanki w sosach.
Jest fundamentem zup typu Tom Yum czy Tom Kha, ale świetnie podkręci też smak klasycznego polskiego rosołu. Doskonale współgra również z mleczkiem kokosowym w daniach typu curry. Drobno posiekana idealnie komponuje się z drobiem, rybami i owocami morza. Wrzucona do herbaty lub wody z miodem zamieni się w orzeźwiający napój izotoniczny.
