Trawa cytrynowa, znana jako palczatka cytrynowa (Cymbopogon citratus), to wieloletnia bylina pochodząca z obszarów tropikalnych Azji, która obecnie śmiało rozgościła się również poza tym kontynentem. Roślina może dorastać do znacznych rozmiarów, tworząc gęste kępy. Chociaż z wyglądu przypomina twardą, suchą trawę lub zdrewniałe kłącze, to jej wnętrze skrywa świeży, cytrusowy aromat. Nie jest przy tym tak mocno kwaśny, jak sok z cytryny. To świetne urozmaicenie domowej kuchni, które przy okazji dostarczy porcję właściwości odżywczych.
WIDEORozgrzewająca zupa tajska z kalafiora. Przygotujesz ją w 30 minut
Właściwości trawy cytrynowej
Palczatka cytrynowa to nie tylko aromatyczna przyprawa, ale przede wszystkim naturalne wsparcie dla organizmu. Najważniejszym składnikiem odpowiedzialnym za jej właściwości jest cytral, czyli olejek eteryczny o silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym. Trawa cytrynowa wspiera pracę wątroby poprzez stymulację procesów detoksykacji, pomagając w ten sposób usuwać toksyny z organizmu. Ekstrakty z trawy cytrynowej mogą wspomagać komórki w lepszym reagowaniu na insulinę, co ułatwia transport glukozy z krwi do tkanek.
Regularne spożywanie naparów z tej rośliny może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi oraz poprawiać profil lipidowy. Wyciągi z trawy cytrynowej działają rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego, co czyni ją doskonałym środkiem na wzdęcia i problemy trawienne po obfitym posiłku. Jej właściwości antyoksydacyjne chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, wspierając ogólną odporność.
Jak wykorzystać trawę cytrynową w kuchni?
Najpierw odetnij zdrewniałą podstawę oraz suche, zielone liście u góry. Usuń jedną lub dwie zewnętrzne, twarde warstwy, aż dotrzesz do jasnego, niemal białego i miękkiego rdzenia. Najwięcej aromatu uwalnia się, gdy jasną część łodygi najpierw rozbijesz trzonkiem noża, a dopiero potem drobno posiekasz.
Smak trawy jest cytrusowy, z wyraźną nutą imbiru i kwiatowym tłem. W przeciwieństwie do cytryny trawa cytrynowa nie zmienia pH potrawy na kwasowe, co zapobiega warzeniu się mleka czy śmietanki w sosach.
Jest fundamentem zup typu Tom Yum czy Tom Kha, ale świetnie podkręci też smak klasycznego polskiego rosołu. Doskonale współgra również z mleczkiem kokosowym w daniach typu curry. Drobno posiekana idealnie komponuje się z drobiem, rybami i owocami morza. Wrzucona do herbaty lub wody z miodem zamieni się w orzeźwiający napój izotoniczny.
