Karol Okrasa zdradził przepis na ogórkową swojej mamy
Jesienią i zimą chętniej sięgamy po zupy. Wraz ze spadkiem temperatury na termometrze wiele osób wyciąga garnki i zabiera się za gotowanie. Nic w tym dziwnego, bo zupa to proste, pożywne i przede wszystkim rozgrzewające danie.
Swoim sprawdzonym przepisem na zupę podzielił się znany kucharz i restaurator Karol Okrasa. Ogórkowa według przepisu jego mamy zawiera w sobie jeden niestandardowy składnik, który podkręca smak całej potrawy i sprawia, że aż ciężko jest nie poprosić o dokładkę.
Ogórkowa według Karola Okrasy
Składniki:
- 500 ml ogórków kiszonych wraz z sokiem
- 1 cebula
- 500 g ziemniaków
- 1 seler
- 1 pietruszka
- 150 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
- pęczek świeżego koperku
- 50 g masła
- sól i pieprz
- olej słonecznikowy
- 1,5 l bulionu warzywnego lub wody
- 1 łyżka cukru
Sposób przygotowania:
Seler, marchew, cebulę i ziemniaki pokrój w kostkę. Ziemniaki powinny być w większych kawałkach, aby nie rozgotowały się zbyt mocno. Słodka marchewka świetnie przełamuje smak kwaśnych i słonych ogórków.
Do garnka wlej olej oraz dodaj masło- sekretny składnik mamy Karola Okrasy, który dodatkowo aromatyzuje zupę. Podsmaż chwilę cebulę i ziemniaki, a następnie dorzuć pozostałe warzywa.
Dzięki przesmażeniu ziemniaków szybciej się ugotują oraz zyskają dodatkowy aromat. Następnie zalej całość warzywnym bulionem lub wodą. Jeśli nie masz w domu bulionu- nie martw się. Sekret smaku tkwi w wodzie po ogórkach.
Warzywa gotuj, aż zmiękną. Na tarce zetrzyj ogórki i przesmaż je na patelni z odrobiną oleju- dzięki temu uwolnią jeszcze więcej smaku. Do miękkich warzyw dodaj przesmażone ogórki oraz sok/wodę po ogórkach. Dodaj cukier, aby zrównoważyć smak ogórków i dopraw zupę do smaku solą oraz pieprzem. Do wywaru dodaj zahartowaną śmietanę i posiekany pęczek koperku.
Gotowe!
