Kiedy wypatrzę w markecie, zawsze wkładam do koszyka. Reguluje ciśnienie i pomaga zrzucić zbędne kilogramy

Pak choi, już od czasów starożytnych znana jest w kuchni chińskiej, ale do Europy dotarła stosunkowo niedawno. Ma soczyście zielone liście na białych ogonkach, w których kryje się także mnóstwo smaku. To niezwykle chrupiące warzywo.

Pak choi to delikatna i bardzo soczysta odmiana kapusty, która ma mnóstwo wartości odżywczych. Jest bogata w witaminę A, C i K, zawiera żelazo, kwas foliowy, magnez, miedź, fosfor i błonnik. Warzywo to ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, reguluje ciśnienie i pomaga zrzucić zbędne kilogramy. W jego składzie jest dużo błonnika.

Bez problemu ten rodzaj kapusty kupisz w dyskontach, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby uprawiać ją samodzielnie w ogrodzie lub na balkonie. Wystarczy ziemia ogrodowa i regularne podlewanie, by cieszyć się zbiorem już po kilku tygodniach. Młodsze okazy są bardziej chrupiące, natomiast starsze mogą mieć nieco włóknistą teksturę. Smak pak choi określa się jako połączenie kapusty i szpinaku.

Pak choi nadaje się do smażenia, pieczenia czy gotowania. Chińczycy często podają tę kapustę lekko poduszoną z dodatkiem oleju sezamowego i sosu sojowego. To najprostsze i szybkie danie. Jest też świetna jako dodatek do wielu innych potraw. Pasuje do makaronu, ryżu, każdego rodzaju mięsa czy krewetek. Liście pak choi już po krótkim duszeniu stają się miękkie, a ogonki pozostają chrupiące.

Można z niej również przygotować chrupiącą przekąskę. Wystarczy liście pak choi pokroić na paski, dokładnie osuszyć i smażyć przez dwie minuty w głębokim oleju. Po odsączeniu na papierze kuchennym chrupiące listki wystarczy posolić i podawać.

Pak choi doskonale sprawdzi się również w sałatkach, zwłaszcza młode okazy. Prosta sałatka z chińską kapustą z dodatkiem pomidorów, ogórków i szalotką, polana dressingiem z oleju i sosu sojowego, to idealny dodatek do głównego dania.