Kompot z wiśni bez gotowania. Rozcieńczam z wodą i podaję do obiadu

Na kompot wybieram dojrzałe, jędrne i zdrowe wiśnie o intensywnie zabarwionej skórce. Owoce powinny być soczyste, ale nie przejrzałe. Zbyt miękkie mogą rozpaść się podczas pasteryzacji i wtedy kompot zrobi się mętny. Warto również odrzucić wszystkie uszkodzone lub nadgniłe sztuki – nawet niewielkie skazy mogą skrócić trwałość przetworów.

Gotowanie w dużym garnku sprawdza się w przypadku konfitur i dżemów albo wtedy, gdy bardzo zależy nam na tym, aby kompot był gotowy jeszcze tego samego dnia. Jednak metoda słoikowa przynosi dużo lepsze efekty – owoce nie wygotowują się ze smaku, tylko stopniowo oddają go do wody. Kompot wychodzi bardziej intensywny, aromatyczny i klarowny.

Oprócz wiśni w ten sposób możesz przygotować również kompot z czereśni, śliwek, moreli, brzoskwiń, gruszek, jabłek, a także porzeczek i agrestu. Twardsze owoce wystarczy pokroić na mniejsze kawałki lub połówki, a drobne można układać w słoikach w całości (byle bez pestek). Ilość cukru warto dopasować do naturalnej słodyczy owoców – kwaśniejsze odmiany, takie jak agrest, czerwona lub czarna porzeczka, zwykle potrzebują go nieco więcej, natomiast bardzo słodkie dobrze smakują nawet z mniejszym dodatkiem.

Z 5 kg owoców przygotujesz 8–9 litrowych słoików z kompotem.

Składniki:

• 5 kg wiśni,
• 500 g cukru,
• 2,5–3 l wrzątku.

Sposób przygotowania:

1. Wiśnie umyj i pozostaw do odcieknięcia.
2. Wydryluj przy pomocy metalowej słomki lub drylownicy.
3. Przełóż do słoików, wypełniając ok. 2/3 przestrzeni.
4. Do każdego słoika wsyp 5 łyżek cukru.
5. Zalej owoce wrzątkiem do wysokości ok. 1–2 cm poniżej rantu.
6. Wytrzyj gwinty i mocno zakręć wieczka.

Słoiki z kompotem pasteryzuj przez 15–20 minut w garnku z gotującą się wodą lub w piekarniku. Po pasteryzacji owiń je ręcznikiem i pozostaw do powolnego wystygnięcia. Przed przełożeniem do spiżarki sprawdź, czy wszystkie nakrętki są zassane. Jeśli nie, przełóż kompot do lodówki i zużyj w ciągu 7 dni.