Kotlety mielone po czesku robię częściej niż tradycyjne. Są o niebo smaczniejsze
Zapomnij o zwykłych klopsach, bo kotlety mielone po czesku są o wiele lepsze. Nietypowe dodatki potrafią wyciągnąć z nich największą głębię smaku. Zjesz raz, a zapomnisz nawet o schabowym.
Kotlety mielone po czesku różnią się od klasycznych głównie sposobem doprawienia. Tutaj odpowiednio dobrane przyprawy świetnie podkręcają smak i aromat. Na przykład majeranek sprawia, że kotlety mielone zyskują intensywność, a musztarda podkreśla smak mięsa.
Najlepszy efekt daje mieszane mięso, a szczególnie wołowina z wieprzowiną, ale możesz też wymieszać wołowinę z drobiem. Jak masz możliwość, zmiel je przed przygotowaniem dania. Dobrze też schłodzić masę przed formowaniem, bo wtedy kotlety nie będą się rozpadać.
Burger z piekarnika z szarpaną wieprzowiną. Pulled pork i maślana bułka to duet idealny
Kotlety mielone po czesku smakują lepiej
Tutaj główną rolę gra majeranek, ale nie wystarczy tylko szczypta. Warto go też rozetrzeć w dłoniach przed dodaniem do mięsa - wtedy uwolni więcej swojego aromatu. Czeskie babcie dorzucają także musztardę typu hořčice. Jest łagodniejsza, bardziej gładka niż sarepska lub delikatesowa, a do tego lekko słodkawa i nie tłumi smaku mięsa. Działa jak wzmacniacz smaku i sprawia, że kotlety mielone po czesku różnią się od tych, które znamy od dzieciństwa.
Zwróć też uwagę na mięso i jego jakość. Gotowe paczkowane mieszanki bywają wodniste i często mają sporo niepotrzebnych dodatków, więc lepiej poprosić o zmielenie kawałków na miejscu. Jeśli masz czas i chęci oraz potrzebny sprzęt, możesz zrobić to sam w domu. Po wyrobieniu masy krótki odpoczynek w lodówce ułatwia lepienie i sprawia, że kotlety są bardziej zwarte, ale nadal soczyste.
Przepis na kotlety mielone po czesku
Składniki:
- 300 g mielonej wołowiny,
- 300 g mielonej wieprzowiny,
- 200 ml pełnotłustego mleka,
- czerstwa bułka,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka musztardy hořčice,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- jajko,
- bułka tarta do obtoczenia,
- smalec do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Bułkę pokrój w drobną kostkę, zalej mlekiem i odstaw, żeby nasiąkła.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Do miski włóż oba rodzaje mięsa. Dodaj sól, pieprz, majeranek roztarty w dłoniach, cebulę, czosnek, jajko i musztardę.
- Namoczoną bułkę odciśnij i dodaj do mięsa. Wyrób masę dokładnie, aż będzie jednolita.
- Wstaw masę do lodówki na około 15 minut.
- Potem uformuj kotlety o grubości co najmniej 1 cm, obtocz z obu stron w bułce tartej.
- Rozgrzej smalec na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron na rumiano.
