Zapach pieczonego ciasta ucieranego lub drożdżowego połączony z aromatem dojrzewających w słońcu owoców natychmiast przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i wakacji u babci. Choć często sięgamy po klasyczne śliwki czy jabłka, to właśnie świeże morele potrafią zmienić zwykły placek w prawdziwy, cukierniczy rarytas.
Surowa morela bywa czasem kwaskowata lub lekko sucha. Wystarczy jednak krótka obróbka termiczna w piekarniku, aby zmieniła swoje wyraziste oblicze. Wypiekanie wyciąga z niej pełnię aromatu, a połączenie maślanego ciasta ze słodko-kwaśnymi owocami tworzy idealną harmonię smaków, której trudno się oprzeć.
WIDEOSłodkie bułeczki z morelą i nadzieniem orzechowym piekę co weekend. Zajada się nawet teściowa
Ciasto z morelami
To proste, ucierane ciasto zawsze się udaje, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut. Podczas pieczenia zawarte w owocach fruktoza i sacharoza pod wpływem temperatury zaczynają się rozpuszczać i lekko brązowieć. Zmienia to naturalny kwas w głęboką, karmelową słodycz. To deser idealny, przy którym ciężko powstrzymać się od dokładki.
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g świeżych, dojrzałych moreli
- 2 szklanki mąki pszennej (ok. 320 g)
- 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki cukru (ok. 150 g)
- 200 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 50 g cukru
- opcjonalnie: cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- Morele umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki.
- W miseczce zagnieć palcami zimne masło z mąką i cukrem, aż pojawią się drobne grudki. Odstaw do lodówki.
- Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą i gęstą masę. Cienkim strumieniem wlewaj przestudzone masło, cały czas miksując na małych obrotach.
- Do masy jajecznej przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
- Formę do pieczenia (ok. 20x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto. Na wierzchu układaj połówki moreli rozciętą stroną do góry (dzięki temu sok nie wycieknie od razu na dno). Całość posyp przygotowaną kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza (opcja góra-dół) przez około 40-45 minut, aż do suchego patyczka.
Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem. Smacznego!
