Młoda kapusta pod wpływem pieczenia zachowuje lekką strukturę, a jednocześnie nasiąka sokami z karkówki i warzyw, które urozmaicają potrawę. Marchewka, cebula i pomidory budują sos o słodko-kwaśnym profilu. Lekkości dodają świeże zioła z letniego ogródka.
WIDEOBób w śmietanie po podkarpacku. Przepis krok po kroku
Mięso wymaga marynaty. Czy są szybsze opcje?
Karkówkę najlepiej zamarynować dzień wcześniej, bo wtedy wychodzi najbardziej krucha i aromatyczna. Zrobiona na szybko lekko przejdzie aromatem warzyw, ale jej włókna nie będą rozpadać się pod widelcem, a w smaku będzie brakować głębi. Jeśli chcesz przygotować podobny obiad na szybko, zamiast karkówki wybierz filet z indyka lub polędwiczkę wieprzową. To delikatniejsze mięsa, które nie wymagają długiego marynowania – wystarczy natrzeć je przyprawami tuż przed włożeniem do naczynia i można od razu zapiekać z młodą kapustą.
Przepis na karkówkę pieczoną z młodą kapustą
Marynatę dokładnie wmasuj w plastry mięsa. Przykryj folią spożywczą lub przełóż do zamykanego pudełka i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia przed pieczeniem wyjmij mięso, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
Składniki:
- 1 kg karkówki wieprzowej,
- 1 kg młodej kapusty,
- 2 marchewki,
- 2 cebule,
- 2 dojrzałe duże pomidory,
- 150 ml bulionu warzywnego,
- do posypania: ulubione zioła.
Marynata do mięsa:
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka musztardy,
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- pół łyżeczki suszonego majeranku,
- 2 łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Pokrój karkówkę w plastry i natrzyj ją marynatą. Wstaw na noc do lodówki.
- Następnego dnia poszatkuj młodą kapustę (bez głąba). Pokrój cebulę w pióra, marchew w półplasterki, a pomidory w kostkę.
- Ułóż plastry karkówki w naczyniu do zapiekania. Rozłóż na nich cebulę, marchew, pomidory. Przykryj wszystko młodą kapustą.
- Wlej bulion, przykryj naczynie i piecz przez 70 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- Zdejmij pokrywę, delikatnie przemieszaj wierzchnią warstwę kapusty i wstaw jeszcze na 20 minut, aby odparować nadmiar płynu.
- Gotowe danie posyp ulubionymi ziołami. Podawaj z ziemniakami, domowymi kopytkami lub pajdą świeżego chleba.
