Jeśli zależy ci na lekkim, ale równocześnie bogatym w białko mięsie, pierś z kurczaka jest doskonałym wyborem. Ale nie ma co ukrywać – bez marynaty ani rusz. Nie chodzi tu wyłącznie o przyprawy, ale również o jogurt grecki, dzięki któremu po upieczeniu filet pozostaje soczysty, miękki i pełen smaku. Ale to nie wszystko – czosnek, musztarda i przyprawy tworzą marynatę, która nadaje mięsu wyrazisty smak i apetycznie rumieni się podczas pieczenia.
WIDEOPita z kurczakiem i sosem tzatziki. Przepis w greckim stylu
Dlaczego jogurt grecki sprawdza się w marynacie?
Zawarty w jogurcie greckim kwas mlekowy stopniowo rozluźnia włókna i białka mięsa, dzięki czemu filet z kurczaka staje się wyraźnie bardziej kruchy i delikatny. Proces ten przebiega łagodnie, dlatego mięso nie traci swojej zwartej struktury, lecz zyskuje miękkość i soczystość. Po upieczeniu lub usmażeniu filet łatwo się kroi, pozostaje wilgotny w środku i nie wysycha nawet podczas dłuższego grillowania, pieczenia lub smażenia.
Poza tym, jogurt jest również gęsty, więc dokładnie pokrywa cały filet i nie spływa z niego po kilku minutach. Najlepszy efekt osiągniesz, gdy zostawisz kurczaka w marynacie przynajmniej na godzinę, choć jeszcze lepiej przygotować mięso dzień wcześniej.
Przepis na filet z kurczaka w marynacie z jogurtu greckiego
Składniki:
- 2 filety z piersi kurczaka,
- 200 g jogurtu greckiego,
- 1 łyżka musztardy francuskiej,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- 1/2 łyżeczki oregano,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj jogurt grecki z musztardą, oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami.
- Natrzyj filety przygotowaną marynatą i wstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
- Przełóż mięso do naczynia do zapiekania.
- Piecz przez około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza.
- Po upieczeniu odstaw mięso na 5 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się wewnątrz fileta.
- Podawaj z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub sałatką. Smacznego!
