Miękkie i delikatne mięso w wyrazistym sosie. Nasz przepis dnia na hitowy obiad

Składniki:

• 250 g kurek,
• 2 łyżki mąki do obtoczenia grzybów,
• 800 g schabu wieprzowego,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 2 łyżki mąki pszennej do schabu,
• 2 łyżki masła klarowanego do smażenia,
• 1 cebula,
• 600 ml domowego bulionu,
• 1 łyżka masła do smażenia kurek,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 100 g serka śmietankowego,
• 1/3 szklanki posiekanego koperku.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania kurek. Możesz oczyścić je na sucho pędzelkiem lub wybrać szybkie płukanie z dodatkiem mąki.
• Jeśli zdecydujesz się na drugą metodę, oprósz grzyby mąką i delikatnie je obtocz. Następnie zalej zimną wodą i odstaw na około 15 minut. Mąka pomoże oddzielić piasek i inne zanieczyszczenia. Na koniec dokładnie opłucz kurki pod bieżącą wodą i delikatnie osusz ręcznikiem kuchennym.
• Teraz przygotuj schab. Oczyszczone i osuszone mięso pokrój na mniejsze kawałki, dopraw solą oraz pieprzem, a następnie obtocz w mące. Dzięki temu podczas smażenia mięso ładnie się zarumieni, a sos naturalnie zgęstnieje.
• Nie pomijaj obsmażania. To właśnie ono pozwala zamknąć soki wewnątrz mięsa, dzięki czemu schab pozostaje soczysty także po duszeniu. Rozgrzej masło klarowane i obsmaż schab z obu stron na złoty kolor.
• Przełóż mięso na talerz, a na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Gdy zmięknie, ponownie dodaj schab, wlej bulion i duś całość na małym ogniu przez około 10 minut.
• W międzyczasie na drugiej patelni rozpuść masło i podsmaż kurki. Kiedy odparuje z nich nadmiar wody, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez chwilę. Następnie przełóż grzyby do mięsa. Na koniec dodaj serek śmietankowy i dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się gładki i kremowy.
• Wsyp drobno posiekany koperek, który nada potrawie świeżości i podkreśli smak kurek. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia.
• Schab w sosie kurkowym podawaj z ugotowanymi ziemniakami, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.