Nacinasz kiełbasę na grilla? W takich przypadkach lepiej tego nie robić
Na polskim grillowaniu nadal największą popularnością cieszą się kiełbasy i marynowane mięsa. W drugiej kolejności na przyjęciach w ogrodzie podajemy sery, warzywa i ryby. Z początkiem sezonu pojawia się bardzo dużo pytań o to, jak przygotować produkty na grilla. Tym razem zajmę się nacinaniem kiełbasek.
Kiedyś taki był standard. Dzisiaj eksperci coraz częściej mówią o tym, że nie trzeba nacinać każdej kiełbasy na grilla. Co więcej, w wielu przypadkach może to przynieść więcej strat niż korzyści. To prawda, że jeśli kiełbasa jest tłusta, to pod wpływem wysokiej temperatury może popękać. Ale jeśli zadbasz o odpowiedni produkt i stabilną temperaturę, uzyskasz chrupiącą skórkę i soczysty środek bez nacinania kiełbasy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Hawajskie szaszłyki zrobią furorę na grillu. Znikają szybciej niż kiełbasa
Jakich kiełbasek na grilla nie trzeba nacinać?
Nie ma obowiązku nacinania jakiejkolwiek kiełbasy na grilla, ale w niektórych przypadkach warto to zrobić, zwłaszcza jeśli nie masz dużego doświadczenia w grillowaniu. W przypadku grubszych kiełbas zrób płytkie skośne nacięcia lub niezbyt głęboką kratkę, która zapobiegnie pęknięciu skórki.
Całkowicie zrezygnuj z nacinania cienkich kiełbasek i tych z mniejszą zawartością tłuszczu. Po nacięciu bardzo szybko wyschną i zrobią się twarde. Jeśli są małe, mogą nawet połamać się na kawałki.
Zwróć uwagę na osłonkę
Kiełbasy znajdujące się w naturalnych osłonkach z jelit wieprzowych są zazwyczaj bardziej elastyczne i mniej podatne na pękanie niż te z osłonkami sztucznymi. Nawet kaszankę możesz grillować bezpośrednio na ruszcie w takiej naturalnej osłonce – pod warunkiem, że będziesz przestrzegać kilku prostych zasad.
Jak grillować kiełbasę, żeby nie popękała?
Częstym błędem podczas grillowania jest niestabilna temperatura w palenisku. Otwarty ogień sprawia, że temperatura szybko wzrasta, co jest główną przyczyną pękania kiełbas. Poczekaj, aż podpałka się wypali, a węgiel będzie żarzył się w równy sposób.
Połóż kiełbaski na ruszcie ustawionym na środkowej wysokości i obracaj je równomiernie, aby stopniowo podgrzewać mięso z każdej strony.
