Najsmaczniejszy sernik na Wielkanoc. Trzymaj się prostych zasad, a nie opadnie i wyjdzie kremowy

Sernik to król świątecznych ciast. Odgrywa ważną rolę na wielkanocnym stole, gdy po żurku, kiełbasach i jajku nachodzi ochota na coś słodkiego. Z tym przepisem nie musisz martwić się opadania, zakalców ani kruszenia - dzięki odpowiednim proporcjom sernik ma po prostu idealną konsystencję i smak.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wielkanoc to czas radości i celebrowania, a na świątecznym stole nie może zabraknąć pysznego sernika. Jak zrobić ten idealny, kremowy i puszysty, który zachwyci wszystkich gości? Wystarczy trzymać się kilku prostych zasad.

Wybierz dobrej jakości twaróg. Jeśli mielisz go samodzielnie, zrób to kilkukrotnie, aby jego konsystencja była gładka. Użyj jajek w temperaturze pokojowej. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. To ona nada sernikowi lekkości i puszystości.

Piecz sernik w temperaturze 170-180 st. Celsjusza. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury i opadnięcia ciasta. Równomierne wypieczenie i zapobieganie pękaniu ciasta zapewni pieczenie w kąpieli wodnej.

Ten przepis na sernik świetnie sprawdzi się nie tylko w czasie Wielkanocy. Idealnie puszysty, pełen smaku i aromatu sernik to deser na każdą okazję.

Składniki:

Spód:

• 300 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 100 g cukru,
• 1 jajko,
• 1–2 łyżki śmietany,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• sól.

Masa serowa:

• 1 kg trzykrotnie zmielonego białego sera,
• 200 g cukru,
• 1 budyń waniliowy,
• 4 jajka,
• 500 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• skórka otarta z cytryny,
• aromat waniliowy.

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników zagnieć kruchy spód.
2. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
3. Po tym czasie wyłóż ciastem prostokątną blaszkę.
4. Zmiksuj ser z cukrem, żółtkami, mąkami, proszkiem do pieczenia, budyniem, skórką cytrynową i aromatem waniliowym.
5. W jednej misce ubij na sztywną pianę białka ze szczyptą soli.
6. W drugiej misce ubij kremówkę na bitą śmietanę.
7. Delikatnie dodaj obie puszyste masy do masy serowej i wymieszaj przy pomocy łyżki.
8. Wyłóż masę serową na ciasto.
9. Piecz w temperaturze 160 stopni przez około 2 godziny.
10. Jeśli sernik za mocno się rumieni, przykryj go folią błyszczącą stroną do środka.
11. Po upieczeniu zostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do wystudzenia.

Wystudzony sernik udekoruj polewą czekoladową lub cukrem pudrem. Smacznego!