Szczupak, nazywany także "polskim rekinem" to jeden w najbardziej charakterystycznych drapieżników, zamieszkujących czyste polskie jeziora. Jest zdecydowanie lepszą opcją od wigilijnego karpia. Z racji tego, że jest drapieżnikiem, nie musi nurkować w mule w poszukiwaniu jedzenia, więc jego mięso nie przechodzi nieprzyjemnym zapachem. Jeśli nie jesteś zwolennikiem smażenia ryby, przygotuj szczupaka w aromatycznym sosie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPieczona ryba z warzywami. Sprawdzony patent na piątkowy obiad
Szczupak w starych książkach kucharskich
W książkach kucharskich sprzed 100 lat można znaleźć wiele przepisów na szczupaka. Pomysł na przygotowanie go w słodkim sosie zdobył sławę w całej Europie. Gotowana ryba z dodatkiem rodzynek i śliwek suszonych znana była jako "szczupak po polsku". Wzmianki o niej sięgają nawet XVII wieku.
Czy szczupak to zdrowa ryba?
Szczupak to ryba bogata w białko i cenne minerały, takie jak fosfor i potas, które wspomagają procesy metaboliczne i prawidłowe funkcjonowanie mięśni. Zawiera niewiele tłuszczu, więc to niskokaloryczny wybór na świąteczny stół. Co więcej, spożywanie szczupaka wspiera zdrowie serca, a także ogólną kondycję organizmu.
Jednakże, jak każda ryba drapieżna, może kumulować w swoim mięsie pewne ilości metali ciężkich, dlatego zaleca się spożywanie jej z umiarem. Mimo to, dzięki wartościom odżywczym, szczupak pozostaje zdrową opcją, szczególnie w okresie świątecznym, gdy zależy nam na zrównoważonej diecie.
Przepis na szczupaka w sosie szafranowym
Ryba w aromatycznym sosie z dodatkiem białego wina i szafranu będzie hitem wigilijnego wieczoru.
Składniki:
- 1 szczupak w całości,
- 1 marchewka,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 cebula,
- kawałek selera,
- 5 ziarenek pieprzu,
- 1 łyżka masła,
- duża łyżka mąki,
- 100 ml białego wina,
- 2 łyżki octu winnego,
- 3 łyżki rodzynek,
- 3 nitki szafranu,
- 100 ml słodkiej śmietany 18 proc.
Przygotowanie:
- Oczyść szczupaka z łusek, dokładnie umyj, ale pozostaw w całości.
- Warzywa umyj, pokrój na mniejsze kawałki i zalej 1 litrem wody. Ugotuj z nich wywar. Kiedy będą miękkie, wyjmij je, a do bulionu włóż rybę. Gotuj przez 30 minut.
- Szafran zalej białym winem i odstaw do namoczenia.
- W osobnym garnku roztop masło i wymieszaj z mąką, dodaj szklankę wywaru, wino z szafranem i rodzynki. Na koniec zabiel śmietaną.
- Gotowane kawałki ryby polej sosem.
