Nie ścieram cukinii na placki. Maczam w cieście i smażę na złoto, jest smaczniej i szybciej

Ciasto naleśnikowe sprawdza się nie tylko na placki, ale także z powodzeniem zastępuje panierkę do kotletów, warzyw i owoców. Możesz w nim usmażyć nie tylko cukinię, ale również kalarepę lub bakłażany – te wcześniej posyp solą i przepłucz, aby pozbyć się goryczki. W wersji na słodko sprawdzają się twarde owoce, takie jak jabłka lub gruszki.

W przypadku klasycznych naleśników ciasto musi być delikatne. Powinno od razu przelewać się z łyżki i ładnie rozprowadzać na patelni. Mówi się, że idealna konsystencja przypomina śmietanę. Ja mam taką zasadę, że w momencie, gdy uważam, że ciasto jest idealne, dodaję jeszcze dwie łyżki mleka lub wody gazowanej. Zapomnij o tym, gdy chcesz przygotować ciasto naleśnikowe do obtaczania warzyw. W tym przypadku masa powinna być gęsta jak budyń, inaczej będzie spadać z talarków. Dodatkowo można obtoczyć pokrojone warzywa w mące, aby otoczka lepiej się trzymała.

Do ciasta naleśnikowego możesz dodać pół łyżeczki proszku do pieczenia, aby wyszło bardziej puszyste.

Składniki:

• 1 duża cukinia lub 2 małe,
• 1 jajko,
• pół szklanki mleka,
• pół szklanki mąki pszennej,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm.
2. W misce wymieszaj składniki na ciasto naleśnikowe: jajko, mleko i mąkę, dodaj również pół łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli.
3. Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym.
4. Po kolei zanurzaj plastry cukinii w cieście i smaż z obydwu stron na złoty kolor.
5. Po usmażeniu, odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Podawaj z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami lub ulubionym sosem.