Tak zrobisz cieniutkie naleśniki, które nie będą się rozwalać. Najlepszy sposób
Gdy przygotowujemy naleśniki, przeważnie naszym celem jest, aby były idealnie cienkie. Często jednak wychodzą zbyt grube lub łatwo się rwą i trudno w nie zawinąć nadzienie. Na szczęście można temu łatwo zaradzić.
Tak zrobisz cieniutkie naleśniki, które nie będą się rozwalać.
Uzyskanie cienkich i jednocześnie nie rozpadających się naleśników to niemałe wyzwanie. Sekret tkwi w kilku prostych zasadach, a przede wszystkim w zachowaniu proporcji. Dzięki temu końcowy efekt będzie naprawdę satysfakcjonujący – naleśniki będą elastyczne, łatwe do zawijania i idealnie cienkie.
Zimowe ciasto z żurawiną. Idealny dodatek do gorącej kawy
Kluczowe są proporcje
Jeśli chcesz, żeby naleśniki były cienkie, lekkie i elastyczne, warto zadbać o odpowiednie proporcje płynów. Ja zawsze łączę mleko z wodą w proporcji 1:1– mleko daje smak i miękkość, a woda rozrzedza ciasto, dzięki czemu ma lekką i elastyczną konsystencję. Inne mleczne produkty, takie jak jogurt czy maślanka, również mogą być użyte, ale ciasto staje się wtedy nieco gęstsze i bardziej wilgotne, co daje inny efekt.
Zwróć też uwagę na ilość jajek – wystarczy jedno na około 0,6-0,7 l płynu, żeby ciasto nie zrobiło się ciężkie i gumowe. Równie ważna jest ilość cukru. Do słodkich naleśników nie powinno dodawać się więcej niż 1 łyżkę na litr płynu, w przeciwnym razie będą przesłodzone. Pamiętaj, aby dodać olej (około 2 łyżek na litr płynu), który również dodaje elastyczności.
Smażenie naleśników
Idealne naleśniki nie kończą się na odpowiednich proporcjach, ponieważ równie ważne jest ich usmażenie. Zanim do tego przejdziesz daj odpocząć ciastu. Wystarczy około 15 minut, żeby mąka nasiąkła płynem. Patelnię dobrze rozgrzej i lekko natłuść ręcznikiem papierowym nasączonym olejem. Następnie wlej niewielką porcję ciasta, rozprowadź równomiernie i smaż krótko, aż brzegi lekko się uniosą. Dzięki temu naleśniki będą elastyczne, łatwe do składania oraz idealnie cienkie.
Przepis na cienkie naleśniki
Składniki:
- 300 ml mleka,
- 300 ml wody gazowanej lub przegotowanej,
- 200 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 1 łyżka cukru (lub ½ łyżeczki przy wersji wytrawnej),
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- szczypta soli,
- odrobina oleju do natłuszczenia patelni.
Sposób przygotowania:
- Wlej mleko i wodę do dużej miski i dokładnie połącz płyny.
- W osobnej misce roztrzep jajko z cukrem, solą i olejem aż masa będzie jednolita.
- Połącz ją z płynami i dokładnie wymieszaj.
- Następnie dodawaj mąkę partiami, mieszając trzepaczką lub rózgą, aż ciasto będzie gładkie, rzadkie i elastyczne, jeśli jest zbyt luźne, dodawaj stopniowo więcej mąki.
- Odstaw masę na 10-15 minut.
- W tym czasie dobrze rozgrzej patelnię i minimalnie natłuść ręcznikiem papierowym nasączonym olejem.
- Wlej niewielką porcję ciasta, pochyl i ruchem okrężnym równomiernie rozprowadź je po całej patelni.
- Smaż krótko, aż brzegi lekko się uniosą, a powierzchnia się zetnie.
- Obróć naleśnik i dosmaż drugą stronę.
- Powtarzaj czynność do wyczerpania ciasta.
- Naleśniki podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego.
