Bez niepotrzebnego ścierania. Jabłka w cieście przygotowuję, gdy nie mam czasu na racuchy

Na racuchy chętnych nie brakuje, ale niestety ich przygotowanie nie należy do moich ulubionych zadań w kuchni. Są dość czasochłonne, dlatego chętnie sięgam po znacznie prostsze, ale równie smaczne jabłka w cieście. Porządny kawałek owocu, otoczony pysznym ciastem, które smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu, idealnie sprawdzi się jako deser.

Do tego przepisu najlepiej sprawdzą się jabłka twarde i soczyste, np. szara reneta, antonówka lub granny smith. Mają zwartą strukturę, dzięki czemu nie rozpadają się podczas smażenia, a ich smak dobrze komponuje się z ciastem. Wycinamy z nich dość grube krążki i usuwamy gniazdo nasienne. Ciasto musi dobrze przylegać do jabłek – aby to osiągnąć, warto obtoczyć każdy krążek w cieście dokładnie tuż przed smażeniem i lekko odcisnąć nadmiar masy, tak aby nie spływała.

Jabłka w cieście, podobnie jak racuchy, smaży się na solidnej ilości tłuszczu. Najlepszym wyborem będzie zwykły olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia, np. rzepakowy lub słonecznikowy. Dzięki temu ciasto równomiernie się zarumieni i pozostanie chrupiące na zewnątrz, a soczyste w środku.

Składniki:

• 180 g jogurtu naturalnego,
• 100 g mąki pszennej,
• 2 średnie jabłka, 1
• jajko rozmiar L,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• szczypta cynamonu,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w krążki grubości około 1 centymetra.
2. W misce wymieszaj jogurt, jajko, olej i szczyptę soli, aż masa będzie jednolita.
3. Dodaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, odrobinę cynamonu i dokładnie wymieszaj ciasto.
4. Obtocz krążki jabłek w przygotowanym cieście, na koniec delikatnie strzepując jego nadmiar.
5. Na rozgrzaną patelnię wlej olej i połóż na nim krążki jabłek.
6. Smaż na średnim ogniu około 2-3 minuty, aż lekko urosną, a następnie przewróć je delikatnie na drugą stronę i smaż, aż będą złociste.
7. Podawaj od razu, opcjonalnie posypane cukrem pudrem lub lekko skropione miodem. Smacznego!