Racuchy z jabłkami smażę bez tłuszczu. Smakują jak u babci, ale są znacznie lżejsze dla żołądka
Gdy wyobrażam sobie smażące się racuchy, od razu staje mi przed oczami patelnia wypełniona olejem i kilkoma skwierczącymi placuszkami. Nie kojarzą się raczej z lekkim śniadaniem czy fit deserkiem, ale w tej wersji właśnie takie są – lżejsze, a przy tym smaczne niczym z kuchni babci.
Niestety często racuchy smażymy na potężnej ilości tłuszczu i z tym też kojarzą się babcine, domowe placuszki. Z biegiem lat, gdy coraz częściej wybierałam opcje lżejsze dla żołądka, przyszła pora również na racuchy. Aby wrócić do smaku dzieciństwa bez wlewania na patelnię ogromu oleju, spróbowałam nieco zmodyfikować klasyczny przepis.
Pancakes z piekarnika. Jeden placek, cztery sposoby podania
Lekkie racuchy
Wlanie odrobiny oleju do masy na racuchy sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne i elastyczne, a tym samym nie musisz już dodatkowo używać go do smażenia. To prosty trik gwarantujący lżejsze dla żołądka racuchy, a przy tym mięciutkie i pyszne niczym prosto z patelni babci. To świetna propozycja dla osób, które zwracają uwagę na kaloryczność posiłków i szukają przepisów, które pozwalają połączyć smak z całkiem dobrymi wartościami odżywczymi.
Przepis na racuchy z jabłkami bez smażenia
Składniki:
- 300 g jabłek,
- 150 g serka homogenizowanego,
- 150 g mąki pszennej,
- 100 ml mleka,
- 2 jajka,
- 10 ml oleju,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o średnich oczkach, po czym odstaw na bok.
- Oddziel białka od żółtek, przełóż białka do czystej, suchej miski i ubij mikserem na sztywną, lśniącą pianę.
- W drugiej większej misce umieść serek homogenizowany, dodaj żółtka, wlej olej oraz wsyp cynamon i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Następnie wlej mleko i ponownie wymieszaj.
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami i mieszaj do momentu, aż powstanie gładkie, dość gęste ciasto bez widocznych grudek.
- Dodaj starte jabłka i dokładnie je rozprowadź w cieście.
- Na końcu dodawaj partiami ubitą pianę z białek i bardzo delikatnie ją wmieszaj.
- Rozgrzej dobrze patelnię z nieprzywierającą powłoką, ale nie dodawaj tłuszczu.
- Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie placuszki. Smaż je powoli około 2 minut z jednej strony, aż spód się zarumieni i na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
- Następnie ostrożnie obróć i smaż kolejne 2 minuty na złoty kolor.
- Zdejmij gotowe placuszki na talerz i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
