Mięciutkie i soczyste kotlety bez zbędnego tłuszczu. Sto razy smaczniejsze niż zwykłe mielone

Sekretem idealnych kotletów mielonych jest między innymi wykorzystanie piekarnika. Pieczone są zdrowsze i łatwiejsze w przygotowaniu niż smażone – dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko się ścina i pozostaje soczyste, a kuchnia nie jest narażona na zapach smażonego tłuszczu.

Aby kotlety drobiowe były idealnie miękkie i soczyste, warto zastosować kilka prostych, sprawdzonych trików. Już na etapie przygotowania masy liczy się odpowiednio przygotowane warzywa, które dodamy do kotletów – w tym przypadku cebula i brokuł są wcześniej podduszone na patelni. W ten sposób unikniesz surowych, twardych kawałków w gotowych kotletach. Dodatek kaszy jaglanej i jajka sprawia, że masa jest dobrze związana, ale nie zbita, a brokuł wnosi lekkość i delikatny smak.

Równie ważna jest metoda pieczenia. Najpierw kotlety trafiają do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza – wysoka temperatura szybko ścina mięso i zatrzymuje soki w środku. Następnie, po kilkunastu minutach, temperatura zostaje obniżona do stu osiemdziesięciu stopni, co pozwala kotletom dopiec się równomiernie bez przesuszenia. Posmarowanie ich cienką warstwą oleju dodatkowo zapewnia apetyczną, lekko chrupiącą skórkę – bez konieczności smażenia na tłuszczu. Dzięki tym krokom otrzymujesz kotlety, które są miękkie w środku, delikatnie zrumienione z wierzchu i lekkie – idealne na domowy obiad lub posiłek do pracy.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z kurczaka lub indyka,
• 1 średni brokuł,
• 100 g kaszy jaglanej,
• 1 jajko, średnia cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki bułki tartej,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 4 łyżki oleju,
• dodatkowo 2 łyżki oleju do pieczenia
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki, umyj i posiekaj brokuł na małe kawałki.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej, lekko posól cebulę i smaż do zeszklenia.
3. Następnie dodaj czosnek i brokuł, smaż minutę na dużym ogniu, po czym odstaw do ostudzenia.
4. Posiekaj natkę pietruszki.
5. W dużej misce wymieszaj mięso, kaszę, bułkę tartą, jajko, natkę pietruszki oraz przestudzone warzywa.
6. Dopraw solą i pieprzem i wyrób jednolitą masę.
7. Formuj z niej kule wielkości mandarynki, spłaszcz je na kotlety, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj olejem.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza przez 15 minut, potem zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza, obróć kotlety na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut, aż się zarumienią.