Niemieckie naleśniki, nazywane Eierkuchen lub Pfannkuchen, przypominają te przygotowywane w Polsce, ale zazwyczaj są nieco grubsze. Nie są jednak tak puszyste jak amerykańskie pancakes. Nadal można je zwijać, składać w trójkąty i wypełniać słodkim albo wytrawnym nadzieniem.
WIDEOZamiast pierogów zrób naleśniki z ziemniaczano-serowym farszem. Palce lizać
Jak zrobić miękkie naleśniki Eierkuchen?
Po wymieszaniu wszystkich składników ciasto należy odstawić na około 10–15 minut. W tym czasie mąka wchłania część płynu, a masa staje się bardziej jednolita. Naleśniki łatwiej rozprowadzają się później po patelni i rzadziej pękają podczas przewracania.
Nie należy od razu dosypywać mąki, nawet jeśli świeżo przygotowana masa wydaje się dość rzadka. Po krótkim odpoczynku może wyraźnie zgęstnieć. Gotowe ciasto powinno swobodnie spływać z chochli, ale nie może mieć konsystencji wody.
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana i pokryta jedynie cienką warstwą oleju. Zbyt duża ilość tłuszczu sprawi, że placki będą ciężkie i nierówno usmażone. Naleśnik można przewrócić dopiero wtedy, gdy jego brzegi zaczną odchodzić od patelni, a powierzchnia przestanie być surowa.
Przepis na niemieckie naleśniki
Składniki:
- 500 ml mleka,
- 250 g mąki pszennej,
- 3 duże jajka,
- szczypta proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wlej mleko do dużej miski. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj składniki rózgą kuchenną.
- Wsyp mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
- Odstaw przygotowane ciasto na około 10–15 minut. Po tym czasie ponownie je wymieszaj. Jeśli będzie zbyt gęste, dolej niewielką ilość mleka albo wody.
- Rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienką warstwą oleju. Wlej porcję ciasta, a następnie obracaj patelnią, aby masa równomiernie pokryła całe dno.
- Smaż naleśnik na średnim ogniu, aż jego spód stanie się złocisty, a brzegi zaczną odchodzić od patelni.
- Podważ placek szeroką łopatką, przewróć go na drugą stronę i smaż jeszcze przez kilkadziesiąt sekund.
- Powtarzaj czynności do wykorzystania całego ciasta. W razie potrzeby przed usmażeniem kolejnego naleśnika ponownie delikatnie natłuść patelnię.
