Organizacja rodzinnej uroczystości często wiąże się z kulinarnym stresem, zwłaszcza gdy przychodzi pora na przygotowanie deseru. Tradycyjne wypieki bywają kapryśne, a misternie przekładane torty wymagają precyzji oraz czasu. Ciasto Dzień i Noc to idealny kompromis pomiędzy efektownym wyglądem a prostotą wykonania.
Swoją strukturą i doborem smaków nawiązuje do uwielbianego klasyka, czyli Fal Dunaju, jednak całkowicie rezygnuje z jego najbardziej kłopotliwego elementu – wciskania owoców w surowe ciasto w celu uzyskania falistego wzoru. Tutaj stawiamy na czystą formę, minimalistyczną strukturę i perfekcyjny balans.
WIDEOCiasto czekoladowe z truskawkami i kremem. Na jednym kawałku z pewnością się nie skończy
Ciasto Dzień i Noc z wiśniami
Sekret tego wyjątkowego deseru tkwi w precyzyjnym ułożeniu wyraźnie odcinających się od siebie warstw, które doskonale widać na każdym ukrojonym kawałku. Podstawę stanowi bardzo cienki, maślany spód jasnego ciasta. Na nim spoczywa masa o mocno kakaowym smaku. To właśnie w niej zatopione są soczyste, lekko kwaskowate wiśnie, które przełamują słodycz i sprawiają, że ciasto nie jest mdłe.
Całość wieńczy gruba warstwa śnieżnobiałej, mocno schłodzonej bitej śmietanki, która nadaje deserowi lekkości i puszystości. To ciasto, które nie tylko wyśmienicie smakuje, ale też pięknie prezentuje się na stole.
Składniki:
Na ciasto i masę:
- 200 g miękkiego masła,
- 150 g cukru,
- 4 jajka,
- 250 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 czubate łyżki ciemnego kakao,
- 2 łyżki mleka,
- 1 słoik wiśni drylowanych.
Na wierzch:
- 500 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 opakowanie śmietan-fixu,
- 50 g czekolady mlecznej.
Sposób przygotowania:
- Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
- Odejmij około 1/3 jasnego ciasta i wyłóż je na dno formy (o wymiarach ok. 20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc bardzo cienki, równomierny spód.
- Do pozostałej w misce 2/3 części ciasta dodaj ciemne kakao oraz mleko. Zmiksuj na jednolitą, ciemną masę, a następnie wyłóż ją delikatnie na jasny spód i wyrównaj powierzchnię.
- Na ciemnej warstwie ułóż gęsto obok siebie dobrze odsączone z soku wiśnie, lekko dociskając je dłonią do ciasta.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza. Piecz przez około 35-40 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnij ciasto i odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodaj śmietan-fix, aby krem zachował stabilność.
- Wyłóż ubitą śmietankę na ostudzone ciasto z wiśniami i wyrównaj wierzch. Na koniec zetrzyj czekoladę na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio na krem.
Przed pokrojeniem schłodź ciasto w lodówce przez minimum 2 godziny. Smacznego!
