PrzepisO tej zupie prawie nikt już nie pamięta. A główny składnik może cię mocno zdziwić

O tej zupie prawie nikt już nie pamięta. A główny składnik może cię mocno zdziwić

Zupa bańtkowa, zapomniany, kaszubski przysmak - Pyszności; foto: Canva
Zupa bańtkowa, zapomniany, kaszubski przysmak - Pyszności; foto: Canva

10.07.2023 13:02, aktual.: 10.07.2023 14:38

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Ta zupa z Kaszub może spodobać się wszystkim fanom kuchni tradycyjnej i regionalnej. To stary i zapomniany przepis, z którego niegdyś, w okolicach Pomorza, korzystano znacznie częściej. Zobacz recepturę i daj nam znać, co sądzisz o głównym składniku zupy bańtkowej. Możesz się bardzo zdziwić!

Kaszuby to niezwykły rejon, którego kulinarną tradycję albo się kocha, albo się jej totalnie nie rozumie. Pomorze słynie przecież głównie z ryb i to właśnie one często stają się głównymi składnikami nieoczywistych w tym kontekście dań. Prażnica, na ten przykład, to kaszubska jajecznica z węgorzem.Zupa bańtkowa, czyli główny bohater tego odcinka, to natomiast zupa z... flądry. 

Zupa bańtkowa składa się m.in. z flądry - Pyszności; foto: Canva
Zupa bańtkowa składa się m.in. z flądry - Pyszności; foto: Canva

Chociaż tradycja przygotowania tej potrawy sięga dziesiątek lat wstecz, to dopiero w styczniu 2023 roku została ona doceniona przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. To właśnie wtedy kaszubska zupa bańtkowa trafiła na słynną Listę Produktów Tradycyjnych, stając się oficjalnie — obok czerniny, zupy brzadowej i brukwiowej — jednym z najsłynniejszych kaszubskich przepisów. Jesteś ciekaw, jak się prezentuje? Oto receptura, która tylko czeka na to, żeby ją wcielić w życie!

Kaszubska zupa bańtkowa

Składniki:

  • 3 kg świeżej flądry,
  • 4 l wody,
  • 1 kg ziemniaków,
  • włoszczyzna
  • 1 cebula,
  • 1 pęczek koperku,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • 4 liście laurowe,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • śmietana 18%,
  • sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Przepis na zupę bańtkową - Pyszności; foto: Canva
Przepis na zupę bańtkową - Pyszności; foto: Canva
  1. Ryby umyj, wyfiletuj i pokrój w mniejsze kawałki. Ziemniaki obierz i ugotuj oddzielnie.
  2. Włoszczyznę obierz, przełóż do garnka i zalej około 4 litrami zimnej wody. Dorzuć jeszcze cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Gotuj do momentu, w którym warzywa zrobią się miękkie, a następnie przecedź, ale nie wyrzucaj warzyw.
  3. Teraz do bulionu dodaj kawałki flądry i gotuj kolejne 20 minut. Po tym czasie wyjmij z zupy rybę i pozbądź się ości. Na tym etapie powinno to być już banalnie proste.
  4. Odcedzone warzywa pokrój na mniejsze kawałki i umieść z powrotem w bulionie. Dodaj posiekany koperek i natkę pietruszki i gotuj 10 minut.
  5. Zahartuj śmietanę i zabiel nią wywar. Do talerzy przełóż ugotowaną rybę, ziemniaki i zalej je bulionem. Smacznego!