O tej zupie prawie nikt już nie pamięta. A główny składnik może cię mocno zdziwić

Kaszuby to niezwykły rejon, którego kulinarną tradycję albo się kocha, albo się jej totalnie nie rozumie. Pomorze słynie przecież głównie z ryb i to właśnie one często stają się głównymi składnikami nieoczywistych w tym kontekście dań. Prażnica, na ten przykład, to kaszubska jajecznica z węgorzem.Zupa bańtkowa, czyli główny bohater tego odcinka, to natomiast zupa z... flądry. 

Chociaż tradycja przygotowania tej potrawy sięga dziesiątek lat wstecz, to dopiero w styczniu 2023 roku została ona doceniona przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. To właśnie wtedy kaszubska zupa bańtkowa trafiła na słynną Listę Produktów Tradycyjnych, stając się oficjalnie — obok czerniny, zupy brzadowej i brukwiowej — jednym z najsłynniejszych kaszubskich przepisów. Jesteś ciekaw, jak się prezentuje? Oto receptura, która tylko czeka na to, żeby ją wcielić w życie!

Składniki:

• 3 kg świeżej flądry,
• 4 l wody,
• 1 kg ziemniaków,
• włoszczyzna
• 1 cebula,
• 1 pęczek koperku,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 4 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• śmietana 18%,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ryby umyj, wyfiletuj i pokrój w mniejsze kawałki. Ziemniaki obierz i ugotuj oddzielnie.
2. Włoszczyznę obierz, przełóż do garnka i zalej około 4 litrami zimnej wody. Dorzuć jeszcze cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Gotuj do momentu, w którym warzywa zrobią się miękkie, a następnie przecedź, ale nie wyrzucaj warzyw.
3. Teraz do bulionu dodaj kawałki flądry i gotuj kolejne 20 minut. Po tym czasie wyjmij z zupy rybę i pozbądź się ości. Na tym etapie powinno to być już banalnie proste.
4. Odcedzone warzywa pokrój na mniejsze kawałki i umieść z powrotem w bulionie. Dodaj posiekany koperek i natkę pietruszki i gotuj 10 minut.
5. Zahartuj śmietanę i zabiel nią wywar. Do talerzy przełóż ugotowaną rybę, ziemniaki i zalej je bulionem. Smacznego!