Ogórki po cygańsku to mój numer jeden na zimę. Nieważne ile zrobię, wszystkie słoiczki znikną

Ogórki po cygańsku to przepis stary jak świat. Taką prostą sałatkę możesz nawet kupić w sklepie, ale o wiele więcej satysfakcji daje przygotowanie jej samodzielnie w domu. Przede wszystkim dlatego, że to ty decydujesz o ilości soli, octu i cukru. A jeśli masz ochotę, możesz nawet zastąpić cukier ksylitolem lub miodem. Pokrój ogórki gruntowe na plasterki, wymieszaj z sosem i nałóż do słoików.

Tak jak wszystkie inne przetwory, czyli w garnku z gotującą się wodą lub w piekarniku. Jeśli zdecydujesz się na tę pierwszą opcję, wyłóż garnek bawełnianą ściereczką, aby podczas gotowania ogórki nie obijały się o siebie. Ułóż słoiki, zalej zimną wodą i wstaw na kuchenkę. Pasteryzuj przez 10 minut od momentu wrzenia wody. Nie wkładaj zimnych słoików do wrzątku, bo mogą popękać.

Możesz też pasteryzować ogórki w piekarniku – moim zdaniem jest to prostsza metoda, która jest obarczona mniejszym ryzykiem poparzenia czy stłuczenia słoików. Przygotowane pikle wstaw do zimnego piekarnika, ustaw na 120–130 stopni Celsjusza i podgrzewaj w takiej temperaturze przez 30 minut. Po wyłączeniu piekarnika pozostaw słoiki w środku do ostygnięcia.

Takie ogórki to gotowa sałatka do obiadu. Świetnie smakują z pieczonym mięsem lub jako dodatek do burgerów.

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych,
• 4 cebule,
• 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej,
• 500 g koncentratu pomidorowego.
• 100 g cukru,
• 50 ml octu jabłkowego,
• 100 ml oleju.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ogórki i pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w pióra. Razem umieść w dużej misce, oprósz solą i przykryj pokrywką, ale z niewielkim dostępem powietrza. Pozostaw na noc na kuchennym blacie.
2. Następnego dnia odlej wodę, a ogórki wymieszaj z koncentratem pomidorowym, cukrem, octem i olejem. Pozostaw na 30 minut.
3. Jeszcze raz przemieszaj ogórki i przełóż do czystych, wyparzonych słoików.
4. Mocno zakręć nakrętki i wstaw słoiki do pasteryzacji – w gorącej wodzie lub piekarniku.