Tłusty Czwartek kojarzy się przede wszystkim ze słodkościami, ale przed długi czas to nie czekolada i dżem, królowały tego dnia. Ostatki świętowano na tłusto, z kiełbasą, boczkiem i skwarkami. Do XVI wieku to właśnie słone pączki nadziane tłuszczem królowały na stołach. Warto wrócić do tego przepisu i zaserwować pączki na obiad. Zaskoczone miny domowników gwarantowane.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Pączki na słono
Kiedy oznajmiłam mojej rodzinie, że na obiad byli pączki, na początku myśleli, że żartuję. Drożdżowe ciasto nadziane mięsem zaserwowałam w towarzystwie prostej sałatki i okazało się, że był to naprawdę strzał w dziesiątkę. Świetnie sprawdzą się również jako zaskakująca, wytrawna przekąska na imprezę.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej,
- 1/3 szklanki mleka,
- 1 jajko,
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżeczki suszonych drożdży,
- 450 g wołowiny,
- 1 duża cebula,
- pół szklanki bulionu,
- sól, pieprz do smaku,
- 2-3 kostki smalcu do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mleko lekko podgrzewam, dodaję pokruszone drożdże oraz masło i dokładnie mieszam.
- Do miski dodaję mąkę, jajko, mleko z drożdżami oraz sól. Zagniatam jednolite, gładkie ciasto i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
- Wołowinę kroję w drobną kostkę (można użyć również mielonej).
- Na patelni podsmażam cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucam mięso, podlewam bulionem i doprawiam solą i pieprzem. Duszę, aż mięso będzie miękkie.
- Ciasto dzielę na porcje wielkości orzecha włoskiego i spłaszczam w dłoniach.
- Na środek wykładam farsz, zaklejam brzegi i odstawiam na pół godziny do wyrośnięcia pod ściereczką. Blat, na którym układam pączki, smaruję olejem, aby nie przykleiły się do powierzchni.
- W patelni lub głębokim garnku rozgrzewam smalec.
- Wrzucam pączki i smażę, aż będą zarumienione.
- Odkładam na chwilę na kawałek ręcznika papierowego, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Gotowe pączki serwuję w towarzystwie ulubionej surówki lub sałatki. Smacznego!
