pieczone buraki

Buraki nie muszą kończyć w barszczu. To warzywo ma znacznie większy potencjał, ponieważ sprawdza się w sałatkach, pastach, burgerach, a nawet deserach. Wystarczy kilka prostych trików, by odkryć ich zupełnie nowe oblicze.

Kiedy mam przygotować barszcz na specjalną okazję, nie idę drogą na skróty. Bulion niespiesznie wstawiam na wolnym ogniu, a w tym czasie z buraków wydobywam pełnię smaku w inny sposób. W efekcie uzyskuję barszczyk o głębokim kolorze purpury bez kropelki octu.

Pieczenie wydobywa z tych warzyw pełnię smaku i słodyczy, czego nie zapewni tradycyjne gotowanie. W dodatku taka obróbka sprawia, że buraki zachowują imponujące właściwości odżywcze. Warto też docenić uniwersalność – przyrządzimy z nich wiele pysznych potraw, nie tylko wytrawnych…

To jeden z moich ulubionych jesiennych specjałów. Różową pastę robię tak naprawdę w międzyczasie, a rezultat przechodzi oczekiwania. To świetny sposób na podanie zwykłych kanapek w niezwykłej szacie.

Jesień coraz bliżej. O tej porze roku częściej mamy ochotę na zupy. Nie są to jeszcze te ciężkie, na mięsnych wywarach, ale te na bazie warzyw coraz częściej pojawiają się na naszych stołach. Zupa krem z pieczonych buraków idealnie się sprawdzi się, gdy dni robią się coraz chłodniejsze.