Pierogi wiejskie robię niemal co tydzień. Tak pyszne, że o ruskie nikt nawet nie pyta
Kocham pierogi bardziej niż cokolwiek innego. Najczęściej robię ruskie lub z serem. Ostatnio jednak odkryłam coś zupełnie innego. Pierogi wiejskie są tak wyjątkowe, że dołączyły do mojego menu. Robię je teraz tak często, że nie jestem w stanie tego zliczyć.
Pierogi wiejskie
Pierogi to ten rodzaj dania, który możesz przygotować na milion różnych sposobów. Na słodko, na wytrawnie, tak jak lubisz. Ogranicza cię tylko wyobraźnia lub zawartość lodówki. Kiedyś z lokalnej pierogarni zamawiałam nawet pozycję z czekoladą i serkiem mascarpone. Dzisiaj jednak przedstawię ci pierogi wiejskie. Główną rolę w nich gra kasza gryczana, ale będziesz musiał dorzucić jeszcze kilka innych dodatków. Gwarantuję, że będziesz słuchał ciągłych próśb w stylu: "a weź mi zrób te pyszne pierogi wiejskie z kaszą gryczaną i twarogiem".
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pierogi wiejskie zawładną twoimi kubkami smakowymi
Przepis jest banalnie prosty. Takie pierogi możesz podać ugotowane lub usmażone. Wszystko zależy od ciebie. Najpierw jednak przygotuj składniki.
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka oleju lub oliwy (może być też masło),
- roztrzepane jajko,
- szklanka ciepłej wody.
Składniki na farsz:
- torebka kaszy gryczanej ugotowanej na mleku i wodzie (to ok. 100 g, więc jeśli kupujesz prawilną kaszę bez torebek, odmierz pół szklanki; po ugotowaniu kasza zwiększy swoją wagę nawet do 400 g),
- 1/2 kg twarogu,
- jajko,
- sól,
- opcjonalnie: posiekana mięta.
Sposób wykonania:
- Na początek przesiej mąkę na blat albo stolnicę. Zrób w niej głęboką dziurę, dodaj sól, masło albo olej, jajko i zacznij dolewać ciepłej wody (nie hurtem, tylko powoli, żeby nie utworzyć żadnej papki).
- Zagnieć całość na gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Zajmie ci to mniej więcej 10 minut. Potem przykryj ściereczką, by ciasto nie wyschło.
- Ugotuj kaszę, połącz ją z białym serem, solą i jajkiem. Masz miętę? Rzuć ją tam, będzie świeżo i niebanalnie.
- Ciasto rozwałkuj na placek, wycinaj kółka kieliszkiem lub szklanką. Nakładaj farsz i sklejaj brzegi tak, by nie wypłynął podczas gotowania.
- Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej, osolonej wody - wtedy się nie posklejają. Gotuj je około 3 minut.
Podawaj pierogi wiejskie gorące, z kleksem śmietany i porządną porcją soli i pieprzu. A jak masz ochotę na wersję turbo, to wrzuć je na patelnię z tłuszczem i podsmaż na złoto. Wtedy będą przyjemnie chrupiące.
