Nazwisko Gessler od lat mocno działa na wyobraźnię gości. Jednym kojarzy się z klasyką warszawskiej gastronomii, innym z miejscami, w których ceny potrafią być wyższe niż w przeciętnej restauracji. W przypadku Wódka Gessler Na Widelcu już sama karta sugeruje kuchnię zakorzenioną w polskiej tradycji, ale podaną z restauracyjną elegancją: są śledzie, tatar, pasztet z zająca, flaki po warszawsku, pierogi, sznycel cielęcy, sandacz, wątróbka cielęca, a obok nich mniej oczywiste pozycje, jak grasica cielęca w Calvadosie. To właśnie ona okazała się jednym z najmocniejszych punktów rocznicowej wizyty naszej Czytelniczki.
WIDEOFlaki po warszawsku z pulpetami. Przepis krok po kroku
Ceny? Nie niskie, ale w centrum Warszawy już nie szokują
Z paragonu wynika, że kolacja dla dwóch osób kosztowała 324 zł. W tej kwocie znalazło się m.in. pieczywo za 20 zł, woda za 20 zł, dwa piwa za 40 zł, śledź à la Gessler za 32 zł (to jeden ze specjałów lokalu), grasica cielęca w Calvadosie za 40 zł, filet à la Gessler — czyli danie dnia — za 90 zł, zabajone z truskawkami za 38 zł oraz befsztyk tatarski za 44 zł.
W karcie dań głównych ceny zaczynają się od kilkudziesięciu złotych, a danie dnia kosztuje 90 zł. To poziom, który trudno nazwać budżetowym, ale przy kilku pozycjach, napojach i deserze rachunek trzycyfrowy dla dwojga w warszawskim lokalu z obsługą kelnerską i adresem przy Placu Trzech Krzyży nie jest już zaskoczeniem.
- Rachunek trzycyfrowy dla dwojga to już standard w restauracjach, kiedy mowa o kilkudaniowym posiłku - podkreśla w wiadomości do Redakcji Pyszności Karolina.
Grasica, stek i zabajone. Klasyka, która ma smakować od pierwszego kęsa
Największe wrażenie zrobiła grasica cielęca w Calvadosie — danie dla wielu gości nieoczywiste, bo podroby wciąż nie należą do najczęściej wybieranych mięs. Tu jednak, według relacji Czytelniczki, zagrała zarówno obróbka, jak i sos: "Doskonała grasica, która mimo że nie jest popularnym mięsem, to przy takiej obróbce zyskuje podwójnie". Na zdjęciach widać kremowy, jasnobrązowy sos, kawałki grasicy i zioła, czyli talerz daleki od minimalistycznej nowoczesności, za to bliski kuchni sycącej, klasycznej i bez kompleksów. Danie dnia, opisane przez Karolinę jako stek z dodatkami, również miało zachwycić smakiem i konsystencją. Dopełnieniem kolacji były zakąski i deser — zabajone z truskawkami — podane w duchu eleganckiej, nieco oldschoolowej restauracyjnej tradycji.
Obsługa zrobiła różnicę. "Poczuliśmy się dopieszczeni i zadbani"
W relacji Karoliny równie ważne jak jedzenie okazało się to, co działo się wokół stołu. Czytelniczka chwali obsługę kelnerską, określając ją jako "na najwyższym poziomie". Zwraca też uwagę, że na sali obecni byli właściciele, a Adam Gessler osobiście doglądał gości nawet w środku tygodnia. To detal, który w restauracji z rozpoznawalnym nazwiskiem ma znaczenie — sprawia, że wizyta nie jest anonimowa, a gość ma poczucie uczestniczenia w czymś więcej niż zwykłym obiedzie. Czy restauracje spod szyldu Gessler są więc gwarancją smaku i wysokich cen? Po tej wizycie odpowiedź Karoliny wydaje się jasna: ceny są wyraźne, ale w zamian dostała kolację z charakterem, dopracowaną obsługę i dania, które zapamiętuje się nie tylko z paragonu.
