Prostsze niż pierogi, smaczniejsze niż makaron. Poznaj przepis na spaetzle
Spaetzle to tradycyjne kluseczki popularne w kuchni niemieckiej, szwajcarskiej i austriackiej. Podaje się je jako dodatek do mięs, gulaszu albo po prostu ze smażoną cebulką i masłem. Ich przygotowanie jest banalnie proste, a smak zachwyca każdego – miękkie w środku, lekko sprężyste, z delikatną nutą gałki muszkatołowej.
Spaetzle to niemiecka odmiana rodzimych kluseczek kładzionych
Choć dziś spaetzle kojarzą się głównie z Niemcami i Szwajcarią, ich historia sięga setek lat wstecz. To tradycyjne danie wywodzi się z regionu Szwabii w południowych Niemczech. Nazwa "Spätzle" oznacza dosłownie "małe wróbelki" – podobno kształt kluseczek przypominał ptasie piórka albo… wróbelki właśnie. Dawniej ciasto na spaetzle formowano ręcznie – cienkim nożem zeskrobywano je z deski prosto do wrzątku. Dziś w wielu domach używa się specjalnych sitek, ale wciąż istnieją rodziny, które wiernie trzymają się starej metody.
Spaetzle były zawsze potrawą prostą i tanią – zrobioną z mąki, jajek i mleka. Dzięki temu szybko stały się podstawą kuchni chłopskiej, a potem trafiły także na stoły w miastach. Obecnie uznaje się je wręcz za narodowe danie Szwabii i jeden z kulinarnych symboli południowych Niemiec.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Makaron alfredo
Przepis na spaetzle
To danie proste, szybkie i niezwykle uniwersalne – sprawdzi się zarówno jako codzienny dodatek do obiadu, jak i efektowne danie główne w wersji serowej, znanej jako Käse-Spätzle.
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- ¾ łyżeczki soli,
- 2 duże jajka,
- ¼ szklanki mleka,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- odrobina masła do omasty.
Sposób przygotowania:
- W misce łączę mąkę z solą i gałką muszkatołową. Dodaję jajka i mleko, a następnie energicznie mieszam, aż powstanie gęste, lekko lejące ciasto (powinno być bardziej zwarte niż naleśnikowe).
- W dużym garnku zagotowuję osoloną wodę. Ciasto przecieram przez specjalne sitko do spaetzli (można też użyć tarki o dużych oczkach albo łyżki, z której zrzucam małe porcje ciasta prosto do wrzątku).
- Kluseczki gotuję 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedzam i od razu podsmażam na patelni z odrobiną masła – wtedy zyskują złocisty kolor i wyjątkowy smak.
Jak podawać spaetzle?
Spaetzle są niezwykle uniwersalne – możesz je podać na wiele sposobów, zarówno jako dodatek, jak i pełne danie.
- Klasycznie – polane roztopionym masłem i posypane świeżą natką pietruszki. Prosto, ale wyjątkowo smacznie.
- Z podsmażoną cebulką – to jedna z najpopularniejszych wersji. Złocista cebulka nadaje kluseczkom słodyczy i aromatu.
- Käse-Spätzle – czyli wariant serowy. Spaetzle zapieka się z tartym serem (najczęściej emmentalerem) i podsmażoną cebulką – coś w rodzaju niemieckiej wersji mac&cheese.
- Do gulaszu – kluseczki świetnie chłoną sos, dlatego są idealnym dodatkiem do mięs duszonych w aromatycznych przyprawach.
- Ze szpinakiem lub warzywami – wystarczy podsmażyć je na patelni z czosnkiem, szpinakiem i odrobiną oliwy, by stworzyć lekkie danie obiadowe.
- Na słodko – choć rzadziej, można je podać również w wersji deserowej – np. posypane cukrem pudrem i podane z owocami.
Dzięki tej wszechstronności spaetzle nigdy się nie nudzą – raz są skromnym dodatkiem, a innym razem stają się daniem głównym, które zachwyci całą rodzinę.
