Kalafior najczęściej ląduje w zupie, panierce albo jako dodatek do obiadu. Ja chętnie robię z niego kremową potrawkę, bo dobrze chłonie smak sosu i nie rozpada się, jeśli gotuje się go krótko. Pulpety w potrawce z kalafiora podaję z ziemniakami, ryżem albo świeżym pieczywem do wybierania gęstego sosu.
WIDEOPulpety chlebowe w sosie z boczniaków. Gotowy pomysł na piątkowy obiad
Pulpety w potrawce z kalafiora to sprytny sposób na zwykły kalafior
Kalafior ma delikatny smak, dlatego świetnie odnajduje się w sosach na bazie śmietanki i bulionu. Zawiera m.in. witaminę C oraz błonnik, a krótkie gotowanie pomaga zachować jego jędrność. W tej potrawie ważne jest, by najpierw dobrze zrumienić pulpeciki — wtedy sos nabiera wyraźniejszego, pieczonego aromatu.
Do masy mięsnej dodaję odrobinę musztardy i czosnku. Nie dominują w daniu, ale skutecznie podkręcają smak. Sos zagęszczam niewielką ilością mąki, dzięki czemu przyjemnie oblepia mięso i różyczki warzywa.
Przepis na pulpety w potrawce z kalafiora
Kalafiora nie gotuj zbyt długo — powinien być miękki, lecz nadal zwarty. Śmietankę dodaj na małym ogniu, aby sos pozostał gładki i się nie zwarzył.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 700 g kalafiora,
- 1 jajko,
- 50 g bułki tartej,
- 80 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 15 g musztardy,
- 20 g mąki pszennej,
- 400 ml bulionu warzywnego,
- 150 ml śmietanki 18 proc.,
- 20 ml oleju,
- 15 g masła,
- 10 g natki pietruszki,
- 3 g soli,
- 2 g pieprzu,
- 1 g słodkiej papryki.
Sposób przygotowania:
- Podziel kalafiora na niewielkie różyczki, opłucz je i gotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut. Odcedź, gdy będą lekko miękkie.
- Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Połowę cebuli odłóż do sosu.
- Wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, czosnkiem, musztardą, połową cebuli, solą, pieprzem i papryką.
- Uformuj małe pulpeciki i smaż je na rozgrzanym oleju, aż będą brązowe z każdej strony. Przełóż je na talerz.
- Wrzuć na tę samą patelnię masło i pozostałą cebulę. Smaż ją krótko, wsyp mąkę, a potem stopniowo wlej bulion, energicznie mieszając.
- Dodaj śmietankę, włóż pulpeciki oraz kalafiora i duś całość przez 8–10 minut na małym ogniu.
- Posyp pulpety w potrawce z kalafiora drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty sos, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej albo łyżeczkę chrzanu. Danie dobrze smakuje również z koperkiem zamiast pietruszki.
