Rozgniatam razem z jajkami i nakładam na chleb. Inne pasty mogą się schować

Pasta jajeczna, szprotki – to połączenie, które na pierwszy rzut oka może wydawać się zaskakujące, ale wystarczy jeden kęs, żeby zrozumieć, o co tu chodzi. Lubię przepisy, które są banalnie proste, a jednocześnie mają w sobie coś "wow". Ta pasta powstaje z kilku tanich składników, robi się ją w kilka minut i zawsze znika szybciej, niż planowałem.

Nie miksuję, nie kombinuję, nie dodaję wyszukanych przypraw. Rozgniatam jajka, dorzucam rybę razem z sosem i gotowe. Efekt? Kremowa, wyrazista pasta o lekko pomidorowym charakterze, która idealnie pasuje do świeżego chleba. To jedna z tych receptur, które zapisuje się w głowie na zawsze.

Poniżej zostawiam dokładny przepis, do którego regularnie wracam. Nie zmieniam proporcji, bo w tej wersji smakuje mi najbardziej.

Składniki:

• 4 jajka,
• 1 puszka szprotek w sosie pomidorowym (ok. 170 g),
• sól do smaku,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Jajka gotuję na twardo – liczę około 8 minut od momentu zagotowania wody.
2. Przelewam je zimną wodą, studzę i obieram ze skorupek.
3. Obrane jajka przekładam do miski i dokładnie rozgniatam widelcem.
4. Dodaję całą puszkę szprotek razem z sosem pomidorowym.
5. Całość energicznie mieszam, aż powstanie jednolita, lekko różowa pasta.
6. Na koniec doprawiam solą i pieprzem – ostrożnie, bo ryba jest już słona.

Pasta jest gotowa od razu, ale czasem wkładam ją na 20–30 minut do lodówki, żeby smaki jeszcze lepiej się połączyły.

Najczęściej nakładam ją na gruby plaster chleba na zakwasie. Chrupiąca skórka i lekko kwaśny środek świetnie kontrastują z kremową konsystencją pasty. Bardzo lubię też dodać plaster ogórka kiszonego albo małosolnego – jego kwasowość idealnie przełamuje rybny smak.

Jeśli mam pod ręką szczypiorek lub dymkę, drobno je siekam i posypuję kanapki tuż przed podaniem. To prosty detal, który robi ogromną różnicę. A gdy chcę czegoś bardziej konkretnego, rozsmarowuję pastę na ciepłych grzankach. Taka wersja sprawdza się szczególnie wieczorem – szybka, gorąca kolacja bez stania przy garach.