Te przepisy mają prawie 4 tysiące lat. Tego używali mieszkańcy Babilonu
Co ci przychodzi na myśl, gdy wyobrażasz sobie starożytną kuchnię? Jakie dania ci przychodzą na myśl? Ja zawsze miałam przed oczyma kawały mięsa i jakieś zielsko do tego. Oj, jak bardzo się myliłam, bo archeolodzy odkryli tabliczki z najstarszym przepisem świata. Mają prawie 4000 lat.
Najstarszy przepis świata to dowód na to, że nasi przodkowie wcale nie prowadzili byle jakiej kuchni. Naprawdę, jego treść może cię zadziwić, bo używali przypraw i rzeczy, których używa się w dzisiejszej kuchni. Przepis pochodzi z terenów Mezoptamii i został niedawni odkryty przed archeologów, którzy mieli nie lada problem z jego odczytaniem. Dzięki ciężkiej pracy wiadomo, jak gotowali ludzie przed wieloma wiekami.
Kurczak w carpionie. Usmażone mięso w panierce trzeba zamarynować
Tabliczki z najstarszym przepisem świata
Odkryto je na początku XX wieku. Cztery gliniane tabliczki zapisane pismem klinowym niewiele mówiły ówczesnym archeologom. Przez jakiś czas głowili się nad tym, co one w sobie kryją. Nikt nie wiedział, co ówcześni na nim opisywali. Może to były jakieś ważne dokumenty, a może zaklęcia? Prawda okazała się być zupełnie inna. Wszystko zmieniło się w 1945 roku, gdy badaczka Mary Hussey wpadła na pewien trop. Uznała, że mogą to być przepisy kulinarne. Niestety, jej teza została wyśmiana przez środowisko naukowe, bo każdy uważał, iż takie rzeczy przekazywało się ustnie.
Jej teorię niespodzianie potwierdzono po 40 latach. Jean Bottero zajął się tymi tabliczkami i odkrył, że faktycznie przedstawiają one najstarszy przepis świata. Jego zdaniem te potrawy są praktycznie niejadalne dla współczesnego człowieka. Kolejny przełom wydarzył się dzięki Gojkowi Barjamovicowi, który postanowił przetłumaczyć tabliczki. Nie było to łatwe zadanie, bo tabliczki nie wyglądały idealnie - liczne uszkodzenia utrudniały pracę.
Jak brzmi najstarszy przepis świata?
Tak naprawdę nie znamy wszystkich składników, a i o ich gramaturze możemy sobie pomarzyć. Z tego, co udało się ustalić, babilońskie przepisy jakoś bardzo nie odbiegały od tych dzisiejszych. Tabliczki opisywały, jak przygotować mięso, zupy oraz dania wegetariańskie. Używano też przypraw, warzyw oraz jagnięciny. Jeden z przepisów brzmi:
"Używa się mięsa. Przygotowuje się wodę. Dodaje się drobnej soli, suszonych placków jęczmiennych, cebuli, perskiej szalotki i mleka. Rozgniata się i dodaje por oraz czosnek".
Jak widzisz, instrukcja nie jest jakoś bardzo rozbudowana, dzięki czemu możesz je interpretować na różne sposoby. Te tabliczki pochodzą z 1730 r. p.n.e. i są dowodem na to, że nawet w dobie przekazów ustnych ludzie byli bardzo kreatywni w kuchni i byli w stanie zapisywać wszystko. Naukowcy wprost mówią o tym, że zapisany przez przodków najstarszy przepis świata "tworzy piękną więź między nami a nimi".
