Szatkuję i podsmażam na maśle zamiast białej kapusty. Świetnie pasuje do kotletów i ryb

4 września 2026, 19:30

Kapusta pekińska zasmażana jest gotowa szybciej niż tradycyjna

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Biała kapusta często ląduje na patelni w wersji zasmażanej, ale pekińska sprawdza się równie dobrze, a przy tym jest gotowa w kilkanaście minut. Jej liście są delikatniejsze i szybciej miękną, dlatego nie trzeba ich długo dusić.

Kapusta pekińska zasmażana to szybki dodatek obiadowy, który robię wtedy, gdy nie mam ochoty długo czekać na miękką białą kapustę. Wystarczy masło, cebula i odrobina przypraw, by zyskała przyjemnie maślany smak oraz lekko rumiane brzegi. Pasuje zarówno do kotletów mielonych, schabowych, jak i pieczonej ryby.

WIDEO
Banalny przepis na warstwową sałatkę z pieczoną papryką i kurczakiem

Kapusta pekińska zasmażana jest gotowa szybciej niż tradycyjna

Najlepiej wybieram zwartą, jasną główkę bez zwiędniętych końcówek liści. Twardszą część przy głąbie kroję nieco drobniej, a zielone liście zostawiam w większych kawałkach. Dzięki temu całość mięknie równomiernie, ale nie zmienia się w bezkształtną masę.

Kapusta pekińska zasmażana lubi krótki kontakt z wysoką temperaturą. Najpierw podsmażam ją bez przykrycia, aby część wody odparowała i pojawiły się złote fragmenty. Dopiero później zmniejszam ogień — ten prosty etap daje znacznie lepszy smak niż samo duszenie.

Kapusta pekińska zasmażana na maśle

Nie przykrywaj patelni od razu, bo kapusta puści dużo soku i zamiast się podsmażyć, zacznie się gotować. Jeśli lubisz wyrazistsze dodatki, na koniec dorzuć szczyptę chili albo kilka kropel sosu sojowego.

Składniki:

700 g kapusty pekińskiej,
80 g cebuli,
40 g masła,
10 ml oleju rzepakowego,
5 g cukru,
3 g soli,
2 g pieprzu czarnego,
2 g suszonego majeranku,
10 ml soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

Usuń z kapusty zewnętrzne liście, przekrój ją wzdłuż, wytnij twardy głąb i poszatkuj liście na niezbyt cienkie paski.
Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
Rozgrzej na dużej patelni olej z masłem, wsyp cebulę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż się zeszkli.
Dodaj kapustę partiami, mieszając ją szczypcami lub szeroką łopatką.
Smaż kapustę przez około 8 minut bez przykrycia, aż wyraźnie zmięknie i miejscami się przyrumieni.
Dopraw ją solą, pieprzem, cukrem i majerankiem, a następnie smaż jeszcze 2 minuty.
Skrop całość sokiem z cytryny, wymieszaj i podawaj od razu.

Tak przygotowana kapusta pekińska zasmażana świetnie zastępuje buraczki, surówkę albo duszoną białą kapustę. Podaję ją z ziemniakami i kotletami, ale równie dobrze uzupełnia filety z dorsza, łososia czy panierowanego mintaja.