Szybka i pyszna surówka z młodej kapusty. Zalewam lekkim sosem i wszyscy zajadają aż miło
Kiedy na straganach można przebierać w wiosennych warzywach, przygotowanie surówki do obiadu staje się o wiele łatwiejsze. Delikatne listki młodej kapusty są tak pyszne, że aż żal je podgrzewać z zasmażką. Zamiast tego, wymieszaj z chrupiącymi nowalijkami, dodaj świeże zioła i lekki dressing na jogurcie, a dodatek do obiadu będzie lżejszy i bogatszy w witaminy.
Właśnie teraz młoda kapusta jest najsłodsza, najbardziej krucha i delikatna jednocześnie, co warto wykorzystać w świeżych sałatkach i surówkach do obiadu. Posiekana w drobne paski i wymieszana z kilkoma prostymi dodatkami świetnie pasuje zarówno do klasycznych kotletów mielonych, jak i grillowanych ryb lub warzyw.
Obowiązkowo robię go na obiad. Bigos z młodej kapusty teraz smakuje najlepiej
Sekret tkwi w sosie, czyli jak podkręcić smak wiosennej surówki
W przypadku surówek z młodej kapusty wystarczy mała zmiana, aby dodatek do obiadu nabrał innego charakteru. Poniżej znajdziesz przepis na klasyczny jogurtowy dressing z dodatkiem soku z cytryny i miodu, ale fani bardziej wyrazistych doznań mogą wzbogacić sos łyżeczką ostrej musztardy lub świeżo startego chrzanu, co nada całości przyjemnego pazura. Ciekawym urozmaiceniem może być odrobina oliwy czosnkowej lub szczypiorkowej (takiej, jaka jest potrzebna na majonez z przepisu Karola Okrasy). Smak sosu podkreślają świeże zioła, których wiosną jest pod dostatkiem.
Przepis na wiosenną surówkę z młodej kapusty
Jeśli chcesz, aby rzodkiewki były jeszcze bardziej chrupiące, wrzuć je na 5 minut do miski z lodowatą wodą, a potem pokrój w cienkie plasterki. Do surówki możesz dodać jajka ugotowane na twardo, aby była bardziej sycąca. W takiej wersji świetnie sprawdza się na grilla, gdzie rzadko pojawiają się gotowane dodatki, takie jak ryż, ziemniaki czy kasza.
Składniki:
- 1 główka młodej kapusty,
- 1 pęczek rzodkiewek,
- 1 pęczek szczypiorku,
- 1 pęczek świeżego koperku,
- pół pęczka natki pietruszki.
Sos do surówki:
- 250 g gęstego jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- pół łyżeczki miodu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Oczyść kapustę z uszkodzonych liści zewnętrznych, pokrój na ćwiartki, a następnie poszatkuj ją w cienkie paski.
- Przełóż kapustę do dużej miski, posyp szczyptą soli i wymieszaj, lekko ugniatając dłońmi, by puściła odrobinę soku.
- Rzodkiewki dokładnie umyj, osusz i pokrój w cienkie, półprzezroczyste plasterki. Dodaj do kapusty.
- Dorzuć drobno posiekane zioła: szczypiorek, natkę pietruszki i dużą ilość koperku.
- W osobnym naczyniu przygotuj sos: wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, miodem i odrobiną pieprzu.
- Wymieszaj surówkę z sosem jogurtowym i odstaw do lodówki na 10-15 minut.
- Przed podaniem na stół ponownie przemieszaj.
