Takie faworki smażą w Rzymie. Ciasto, które rozpływa się w ustach

Chiacchiere, znane w Polsce jako rzymskie faworki, to jeden z najpopularniejszych karnawałowych smakołyków we Włoszech. Ich nazwa, która w tłumaczeniu oznacza "pogaduszki", doskonale oddaje atmosferę włoskich biesiad, podczas których te lekkie, chrupiące przekąski królują na stołach. Świetnie sprawdzą się jako alternatywa dla mrowiska.

Rzymskie faworki, zwane także frappe lub cenci, mają długą tradycję, sięgającą czasów starożytnych Rzymian. To właśnie oni uwielbiali słodkie ciasta smażone na tłuszczu, które przypominały współczesne chiacchiere. Dziś są one nieodłącznym elementem karnawału we Włoszech, szczególnie w regionie Lacjum.

Chiacchiere wyróżniają się delikatną strukturą i subtelnym smakiem, który podkreślają dodawane do ciasta skórki cytrusowe, wanilia lub kropla likieru. Obsypane cukrem pudrem lub polane czekoladą, te faworki zaspokoją nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ich uniwersalność sprawia, że są idealne zarówno jako przekąska, jak i słodki dodatek do kawy.

Przygotowanie rzymskich faworków, czyli chiacchiere, jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Poniżej znajdziesz krok po kroku instrukcję, dzięki której odtworzysz ten karnawałowy przysmak w swojej kuchni.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 50 g cukru,
• 30 g masła (roztopionego i ostudzonego),
• 2 jajka,
• 2 łyżki likieru (np. amaretto lub limoncello),
• skórka starta z jednej cytryny,
• szczypta soli,
• olej do smażenia (np. rzepakowy lub arachidowy),
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, masło, skórkę cytrynową oraz likier. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsyp odrobiną mąki. Ciasto owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
2. Wałkowanie i krojenie: Podziel ciasto na kilka części i rozwałkuj każdą z nich na bardzo cienkie placki. Użyj radełka lub noża, aby pokroić ciasto na prostokąty o wymiarach około 10x5 cm. W środku każdego prostokąta zrób nacięcie, aby uformować charakterystyczny kształt faworków.
3. Smażenie: Rozgrzej olej w garnku lub głębokiej patelni do temperatury około 180°C. Smaż faworki partiami, po kilka sekund z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Wyjmuj je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Dekorowanie: Gotowe rzymskie faworki posyp obficie cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą.

Jeśli chcesz, aby twoje chiacchiere miały jeszcze bardziej autentyczny smak, dodaj do ciasta odrobinę wanilii lub zmielonych migdałów.