Takie racuchy z jabłkami babcie na Śląsku smażyły na okrągło. Wychodziły bardzo puszyste

Kuchnia śląska pełna jest prostych, ale za to wyjątkowo smacznych potraw, które od lat przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Jednym z takich dań są ajerkuchy – tradycyjne placki z jabłkami, które dzięki swojej puszystości i aromatowi stały się symbolem domowych obiadów i przyjęć.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kuchnia śląska to prawdziwa skarbnica smaków, w której tradycja i prostota łączą się w jedną, niepowtarzalną całość. Znana z wykorzystania lokalnych produktów, takich jak kapusta, ziemniaki, mięso, a także pyszne desery, oferuje dania, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań kuchni śląskiej są ajerkuchy, czyli placki, które są prawdziwym symbolem tej kulinarnej tradycji.

Ajerkuchy to wyjątkowe racuchy, które zyskały ogromną popularność na Śląsku. Choć w różnych regionach Polski można spotkać się z podobnymi przepisami na placki z jabłkami, to ajerkuchy wyróżniają się na tle innych dzięki swojej puszystości oraz szczególnemu smakowi, jaki nadaje im smażenie na smalcu. Są to placki, które w domu każdej Ślązaczki przygotowywane były od pokoleń, najczęściej z dodatkiem lokalnych, kwaśnych jabłek, takich jak szara reneta czy antonówka.

Te cudowne racuchy z jabłkami, podawane z cukrem pudrem, stanowiły idealny posiłek zarówno na co dzień, jak i na świąteczne czy karnawałowe okazje. Ajerkuchy z jabłkami, mimo swej prostoty, mają w sobie coś wyjątkowego – smak, który od razu przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań przy stole, ciepła domowego ogniska i tradycji przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Przepis na ajerkuchy to prawdziwa klasyka kuchni śląskiej, która jest prosta, ale pełna smaku. Aby przyrządzić te pyszne placki z jabłkami, nie potrzeba wielu składników, a ich przygotowanie jest wyjątkowo szybkie i łatwe. Najważniejsze, aby pamiętać o jednym szczególe – smażeniu na smalcu, który nadaje im niepowtarzalny smak i chrupkość.

Składniki:

• 2-3 jabłka (najlepiej szara reneta lub antonówka),
• 250 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru (ok. 24 g),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• cukier puder do posypania,
• smalec do smażenia.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie jabłek: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój je na cienkie plasterki – grubość około 1 cm. To właśnie te jabłka nadadzą plackom odpowiednią kwaskowatość i smak.
2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, mleko, jajka, cukier oraz proszek do pieczenia. Mieszaj składniki, aż powstanie gęste ciasto o konsystencji nieco gęstszej niż na naleśniki.
3. Obtoczenie jabłek w cieście: Do miski z ciastem wkładaj plasterki jabłek, dokładnie je obracając, aby pokryły się równomiernie masą. Dzięki temu jabłka będą dobrze wkomponowane w placki i nadadzą im soczystości.
4. Smażenie placków: Na średnio rozgrzanym smalcu smaż placki, nakładając łyżką porcje ciasta z jabłkami. Placki smaż przez kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
5. Podanie: Gotowe ajerkuchy przełóż na ręcznik papierowy lub ściereczkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec posyp je cukrem pudrem i podawaj na gorąco – najlepiej z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Ajerkuchy to niezwykle smaczne danie, które nie tylko rozgrzeje, ale i zachwyci smakiem. Ich puszysta konsystencja w połączeniu z kwaśnymi jabłkami sprawia, że są doskonałym wyborem na każdą okazję – od karnawałowych spotkań po zwykłe, codzienne posiłki.