Kroję na plastry, zanurzam w cieście i smażę. Zwykłe racuchy się nie umywają

Jabłka w cieście to deser, który od lat gości w wielu domach, a jego przygotowanie jest nie tylko szybkie, ale i niezwykle proste. Plastry jabłek zanurzone w puszystym cieście, a następnie usmażone na patelni, stają się chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. To połączenie, które zachwyca każdego, kto spróbuje. Można je podać posypane cukrem pudrem, cynamonem lub z ulubionym sosem.

Do deserów najlepiej nadają się jabłka o określonych właściwościach – powinny być lekko kwaśne, soczyste, a jednocześnie utrzymywać swoją strukturę podczas pieczenia czy smażenia:

• Szara reneta – klasyka wśród jabłek do pieczenia i deserów. Jest lekko kwaśna, mięsista i świetnie trzyma kształt. Dzięki swojej strukturze nie rozpadnie się podczas pieczenia, co czyni ją idealnym wyborem do szarlotek, placków czy jabłek w cieście.
• Antonówka – to bardzo aromatyczne, lekko kwaśne jabłka, które nadają deserom charakterystyczny, wyrazisty smak. Świetnie nadają się do musów, kompotów i szarlotek, a także do przetworów.
• Boskop – kolejna odmiana, która doskonale sprawdza się w pieczonych deserach. Jabłka boskop są twarde, lekko kwaśne i mają intensywny smak. Nie rozpadają się podczas pieczenia, co sprawia, że doskonale nadają się do ciast czy pieczonych jabłek.
• Jonagold – to odmiana, która jest jednocześnie słodka i lekko kwaskowa, dlatego świetnie nadaje się do różnorodnych deserów, takich jak ciasta, racuchy, czy pieczone jabłka. Mają soczysty miąższ i dobrze zachowują kształt podczas pieczenia.
• Gala – słodsze jabłka o delikatnym smaku, które sprawdzą się w deserach na zimno, takich jak sałatki owocowe, galaretki czy musy. Gala nie rozpada się łatwo, więc można ją też wykorzystać do wypieków.

Jabłka w cieście to świetna alternatywa dla klasycznych racuchów. Łatwe do przygotowania, chrupiące na zewnątrz, a miękkie i soczyste w środku – to połączenie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Niezależnie od tego, czy podasz je na deser, czy jako przekąskę do kawy, możesz być pewien, że ten prosty przepis stanie się hitem w jesiennym menu.

Składniki:

• 3 duże jabłka (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta),
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1/2 szklanki mleka,
• 1/2 szklanki wody gazowanej,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie),
• szczypta soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Soczyste, lekko kwaśne jabłka doskonale kontrastują z puszystym, lekko słodkim ciastem. Dzięki dodaniu wody gazowanej ciasto nabiera lekkości i delikatności, a całość po usmażeniu staje się chrupiąca.

Przygotowanie:

1. W misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cynamon. Dodajemy jajko, mleko i wodę gazowaną, a następnie dokładnie mieszamy, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
2. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Plastry jabłek zanurzamy w cieście, tak aby były dokładnie pokryte, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
4. Usmażone jabłka wyciągamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Gotowe jabłka w cieście podajemy posypane cukrem pudrem, ewentualnie z dodatkiem cynamonu lub ulubionym sosem.

Dodatkowe wskazówki:

• woda gazowana sprawia, że ciasto jest lekkie i puszyste, co idealnie kontrastuje z soczystością jabłek,
• jeśli lubisz bardziej aromatyczne desery, możesz dodać cynamon do ciasta lub posypać nim jabłka po usmażeniu,
• jabłka w cieście świetnie komponują się z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną, tworząc wyrafinowany deser na każdą okazję.